Пельмені – Улюблене Національне Блюдо

Пельмені – улюблене національне блюдо. Готується при знаходженні деякого досвіду достатньо швидко, а смак, аромат… ! Автор пропонує рецепти, які сподобається готувати і дорослим, і дітям, тому що пельмені – сімейне блюдо. Приємного вам апетиту за сімейним столом!
Будь-який “пельменный” гурман тепер може покласти квіти до підніжжя пам’ятника Пельменю в славному місті Іжевську. Кажуть, що ідея народилася в тверезій голові і гарячому серце художника Олексія Шкляева, який, будучи в Першопрестольній, тужив за цим удмуртським пельменів. Не сумніваюся, що вони в Удмуртії милі на смак, але повірте, що і в Поволжі, Білорусії, на Далекому Сході і навіть в Китаї, який активно, через мережу пельменних по всій неосяжній Росії, претендує на те, щоб його вважали батьківщиною цих вишуканих шматочків начинки, запечених в тесті, так, повірте, у будь тарілці з душею виліплені смачні пельмені.
Я особисто навчився робити їх у дитинстві під чуйним керівництвом старшої сестри і матінки. І на все життя полюбив розмір, смак і кількість (чим більше, тим смачніше). Вони неповторні! Здавалося б, що в тесті для пельменів такого особливого: борошно, вода або молоко, яйця та сіль. Але навіть різні види борошна змінюють смак пана Пельменя. Фахівці вважають, що найкращий варіант – пшеничне борошно вищого сорту, яку перед замісом слід просіяти, щоб збагатити киснем. Погоджуся з цим. Додам з досвіду, що не варто лити в борошно щедрою рукою воду: пельмені виходять такі собі, не кажучи про труднощі творчого процесу ліплення і варіння. І ще: не шкодуйте сил – робіть тісто “пелюсткової” товщини, як казала моя сестра, змушуючи мене активно працювати качалкою. І справді пельмені з тонкого тіста – найсмачніші. До речі, моя матінка перед розкочуванням тісто виставляла на холодок, і тоді качалка гуляла по ньому як по шовку.
З життєвої практики я зрозумів, що не треба скупитися – кидати в каструлю з водою відразу багато пельменів (щоб відразу багато з’їсти! ). Це не працює: вони розкисають прямо на очах, і доводиться робити вигляд, що хотілося пельменів в бульйоні. Оскільки я людина домашня, то практикую приготування щасливого пельменя. Кладу в начинку копійку. Близькі знають про це, тому їдять за столом пельмені статечно, з толком, не кваплячись, одним словом, культурно. Щасливцеві я додатково до копійки дарую сто рублів на дрібні витрати.