Правильна Турка – Правильний Кави!

Якщо ви справжній любитель кави, ви, звичайно, знаєте, що кращий кава – це кава, зварена в турці. При цьому важливо не тільки якість кави і ваше знання рецепту, але і безпосередньо якість турки для кави. Питання про те, яка ж турка для кави краще, викликає суперечки і розбіжності, як кажуть, кожному своє.
Які ж переваги і особливості кожного виду? Яку турку купити?
Одним з найбільш популярних і улюблених гурманами різновидів джезв/турок/ибриков є она з міді. Може бути, це данина традиції, але, в цілому, не можна не погодитися з тим, що метал – річ довговічна і невибаглива у використанні. Ви можете не турбуватися з приводу того, чтотурка для кави лусне від перенагрівання або розіб’ється. Метал є метал. У магазинах ви можете знайти кавові турки з нержавіючої сталі, срібла, бронзи, міді або алюмінію. Виникає питання, чому ж так популярні именномедные турки? Мідь є хорошим теплопровідником, що дозволяє рівномірно розподіляє температуру по всій поверхні судини. Головне, щоб турка мала зсередини спеціальне олов’яних покриття.
Смак кави багато в чому визначається матеріалом, з якого виготовлена турка. Глиняна турка дозволяє надати смаку звареної кави неповторний смак. Втурках для кави, зроблених з глини, в особливості з ісинської (китайської), можна зварити особливо смачну каву. Чому? Завдяки особливостям матеріалу – пориста структура глини, тобто вбирає аромат кави. До того ж, в глиняного турці кава насичується киснем, що дозволяє розкрити весь букет неповторного кавового аромату. Хоча, у такому посудині вам доведеться постійно варити один і той же вид кави, інакше виникне невідповідність між тим, що глина ввібрала в першу варіння і тим, що ви намагаєтеся варити після, адже змішання різних ароматів не підуть на користь напою.
Не засмучуйтеся, купивши керамічну турку, ви зможете варити будь-який сорт кави, адже цей матеріал універсальний. Якщо у купленої вами турки товсті стінки – це дозволить продовжити кипіння напою і після зняття з плити, посиливши смакові якості напою. Обов’язково зверніть увагу на ручку, для вашого ж блага і зручності вона повинна бути виконана з матеріалу, що не проводить тепло.