Щось Більш Цінне, Ніж Гроші
Радянський кінематограф створив образ неймовірно привабливого грузина. У великій мірі це заслуга Буби Кікабідзе (як його називають в народі). Чесний, великодушний і щедрий. З таким неодмінно хочеться подружитися і спілкуватися.
Часи, здається, змінилися. Але як і раніше залишилася чарівність цієї нацією, незважаючи на всі міждержавні конфлікти. Де ж сьогодні ми можемо його відчути? – Звичайно, в цьому грузинському ресторані!
І ми цінуємо можливість скуштувати страви традиційної грузинської кухні. Сациві і лобіо, гарячі хачапурі, шашлики – пропахлі димом і маринадом. Додамо до цього затишний інтер’єр, «живе» грузинське багатоголосся, зручну парковку – і ви майже в раю.
Багато вважають, що успіх ресторану тільки в правильному співвідношенні «ціна – якість їжі». Мовляв, якщо їжа не коштує тих грошей, які за неї просять, навряд чи клієнт вдруге вибере цей заклад. Можу погодитися з цим висловом, але лише до деякої міри.
На що зазвичай клює клієнт ресторану? Просунутий гурман – на кухню. Тусовщик і любитель розваг – на інтер’єр і атмосферу, снобу важливий першокласний сервіс. І заради цього їх дійсно можна заманити, але тільки в перший раз!
4 типи обміну
Хочемо ми цього чи ні, в нашому суспільстві існує неписаний закон «обміну», який можна застосувати до будь-якої діяльності. На прикладі ресторанного бізнесу його можна розглянути так: ресторан пропонує клієнту певну якість сервісу і їжі, а клієнт платить за це гроші. Усього є 4 типи обміну:
Злочинний обмін – це коли ви платите гроші, нічого не отримуючи взамін. Або ж навпаки, Ви приходите в ресторан і йдіть, не розплатившись. Так діють злочинці або податкова інспекція. Вона відбирає у підприємців, шляхом податкових зборів, і не надає практично ніякого соціального захисту і допомоги суспільству.
Частковий або нечесний обмін мають місце, коли запитавши у офіціанта: «А супчик свіжий?», ви отримуєте у відповідь: «Звичайно, не хвилюйтеся, у нас всі страви свіжі». Ви його їсте, розплачуєтеся і через деякий час, «обіймаєте унітаз»…
Чесний обмін. З чесним обміном все зрозуміло – ви платите гроші і отримуєте в точності те, за що заплатили в потрібній кількості і якості. Більшість успішних бізнесів працюють по чесному обміну. Це як раз той випадок, коли ресторан може заманити до себе відвідувача в перший раз, або максимум на другий. Але цього ще недостатньо для стабільного зростання і аншлагу в залі.
Обмін з перевищенням. Це не означає, що клієнт отримує вдвічі більшу кількість товарів або послуг, ніж він оплатив. Немає. Але це означає, що клієнт отримує щось більш цінне, ніж гроші, які були отримані за це.
Ці 4 типи обміну сформулював і описав у своїх роботах відомий американський філософ і вчений Л. Рон Хаббард. Він проводив багато досліджень і виявив, що секрет успіху успішних організацій полягає в тому, що вони застосовують обмін з перевищенням! Саме це забезпечує його зростання бізнесу, школа продаж та «клієнтів назавжди»!
Приклад обміну з перевищенням
Цікава ситуація сталася зі мною в ресторані «АРГО» в невеликому підмосковному місті Домодедово. Мова піде не про відмінної кухні, ввічливих офіціантів або затишній обстановці, яку я там спостерігала.
Я помітила, що керуючий ресторану, частенько виходив у зал, щоб поспілкуватися з відвідувачами. «Ми більше друзів, ніж клієнти» – сказав один з тих, що сиділи за сусіднім столиком. Спочатку я поставилася до цього висловлювання скептично.
Коли ж, через деякий час, я вже збираючись йти з ресторану, я познайомилася з цим управителем. І окрім привітного спілкування, він за кілька хвилин допоміг вирішити мою проблему, і це незважаючи на те, що ми були ледве знайомі!
І як ви думаєте, куди я поведу своїх друзів скуштувати грузинської кухні в наступний раз? Звичайно ж, в «АРГО»!
Рада
Наостанок, мені хочеться дати Вам, дорогий читач, невеликий рада.
Подивіться, що Ви могли б використовувати в якості обміну з перевищенням для Вашого бізнесу і для Ваших клієнтів.
Подивіться на область сервісу у Вашій компанії. Можливо Ви знайдете, що можна ще поліпшити і чим забезпечити собі славу і безперебійне залучення клієнтів за рахунок того, що вони будуть просто в захваті передавати один одному інформацію про Вас!
Але для цього, потрібно створити хороший привід!
Чого я Вам від усієї душі бажаю! Якщо ж у Вас виникають труднощі з цим предметом, напишіть мені, і ми разом що-небудь придумаємо!