Вся Правда Про Користь І Шкоду Шоколаду

Він є справжньою пристрастю дітей і справжнім кошмаром для мам, які не хочуть і чути про те, щоб їхні малюки просто скуштували його. Відомий з часів своєї появи “їжею богів” цей продукт був тривалий час під забороною внаслідок цілого ряду необґрунтованих упереджень. Сьогодні вони, нарешті, повністю спростовано. Подобається-то він подобається. І навіть, здається, корисний. Це знали вже стародавні ацтеки, які багато століть тому вважали, що xocolatl, як вони його називали, володіє здатністю “виганяти втома”. Не випадково наукова назва рослини, що приносить насіння какао, – theobrome cacao, що означає “їжа богів”.
Однак цьому високо цінованого на протязі століть лакомками всіх віків продукту в сімдесяті роки приклеїли ярлик головного винуватця карієсу, прищів, холестерину і зайвих кілограмів ваги. Це звинувачення грунтувалося часом на абсолютно безпідставних доводах. Сьогодні ж фахівці з питань харчування реабілітували це улюблене дитяче ласощі, шоколад вознісся на Олімп корисних продуктів. Отже, правда, що шоколад сприяє перезбудження? Так. Какао містить теобромін – речовина, що належить до тієї ж групи, що і міститься в каві кофеїн, хоча і має в десять разів меншим збудливим впливом. Тому у деяких людей, які ввечері поїдять шоколаду, може з’явитися безсоння. А у дітей? Природно, теж. Щоб цього не сталося, важливо не їсти шоколад у великій кількості і не давати його на ніч дітям, особливо тим з них, хто неспокійний, легко збуджується і хто довго не засинає. Чи Правда, що шоколад багатий жирами? Так. Досить сказати, що плитка шоколаду на 50-60% складається з вуглеводів (цукру і крохмалю) і на 30-35% – з рослинних жирів. Сто грамів гіркого (чорного) шоколаду містять близько 540 калорій, а шоколад з молоком – 565 калорій.
Але найкалорійнішим – 618 кілокалорій на 100 г – є не містить какао-порошку білий шоколад, тобто какао-масло, жирову речовину, извлекаемое з какао-бобів шляхом віджиму. Все це, однак, не означає, що шоколад не можна давати толстячкам і толстушкам, можна, але тільки в дуже обмеженій кількості (наприклад, один квадратик плитки). Чи Правда, що шоколад надає енергію? Так, адже шоколад багатий цукром і жирами, а крім того, містить магній і калій, два мінеральних речовини, необхідних для хорошого функціонування м’язової і нервової систем, а також невелика кількість протеїну. У гіркому шоколаді є і невелика кількість заліза: приблизно два міліграма на кожні сто грамів.
Отже, вживання шоколаду дуже корисно малюкам, а також більш дорослим хлопцям, що займається яким-небудь видом спорту: він надає їм енергію, не утруднюючи травлення. Чи Правда, що шоколад збільшує утворення холестерину? Немає. Шоколад, дійсно, містить багато жирних кислот, але тільки тих, що вважаються корисними, тобто не підвищують рівень шкідливого холестерину (так називається холестерин, який при надмірному накопиченні відкладається на стінках артерій, викликаючи з часом захворювання серця).
Дійсно, жири поділяються на насичені, полінасичені і мононенасичені. Перші з них сприяють накопиченню шкідливого холестерину; другі, хоча вони і необхідні організму, в разі надмірного накопичення можуть зменшувати кількість корисного холестерину. Треті ж, навпаки, скорочують шкідливий холестерин, не завдаючи шкоди корисної (званого чистильником артерій, тому що він очищає судини від надмірних відкладень шкідливого холестерину).
Чи Правда, що шоколад викликає запори? Немає. Навпаки, шоколад може надавати проносне дію, так як містить танін, речовина, що регулює роботу кишечника і сприяє виведенню з організму шлаків. Саме тому його не слід вживати при розладі шлунка. Чи Правда, що шоколад ускладнює травлення? І так, і ні. Шоколад – це продукт, який не викликає особливих проблем з травленням. Тому його можна спокійно включати в раціон дитини, природно, за умови, що ви не будете давати його занадто багато. Єдине виняток становлять діти, які страждають алергією. В цьому випадку краще почекати, коли дитині виповниться два роки, тому що какао може стати причиною виникнення алергії і непереносимості до шоколаду. Чи Правда, що шоколад руйнує зуби? Немає. Навпаки, схоже, що какао-порошок має властивість перешкоджати карієсу (руйнування зубної емалі), у всякому разі, про це свідчать дослідження деяких вчених інституту технології в Массачусетсі (Сполучені Штати Америки).
Природно, це відноситься до гіркого какао: цукор ж, що використовується для виготовлення шоколадних цукерок і плиток, дійсно, шкідливий для зубів. Щоб уникнути його впливу, досить чистити зуби щоразу після того, як співаєш щось солодке. Діти найчастіше воліють солодкий смак шоколаду на молоці, який, крім усього іншого, містить і невелику кількість кальцію, корисної речовини для зміцнення кісток і зубів. Чи Правда, що шоколад викликає головний біль?
Так, це можливо, тому що міститься в шоколаді танін (речовина, присутня також в червоному вині) може викликати у людей головний біль. Справа в тому, що танін – це судинозвужувальну речовину, тобто він звужує кровоносні судини, викликаючи таким чином напад болю. Природно, ця проблема стосується головним чином дорослих, а не маленьких дітей. Так що якщо мама схильна подібним нападам, вона повинна вибирати для себе білий шоколад, в якому немає викликає головний біль какао, або є тільки какао-масло, змішане з молоком і цукром. Користь і шкоду шоколаду співставні. Будьте здорові!