Борошняні кондитерські вироби

Борошняні кондитерські вироби у самій своїй назві кажуть, що
застосовують при їх виготовленні. Так, саме так, борошно. Які є особливості? Ці
вироби володіють високою калорійністю (не для всіх це приятноЈ
), гарною засвоюваністю, красивим зовнішнім виглядом , що так і вабить , ну і звичайно приємним смаком. Так як борошняні
кондитерські вироби містять в собі велику кількість вуглеводів, жирів і
білків і обумовлена висока харчова цінність. Для виробників і
підприємців вигідно виробляти й купувати цю продукцію, тому що з-за
низькій вологості більшість виробів мають тривалий період зберігання.
У більшості випадків, коли виготовляють борошняні
кондитерські вироби, використовують розпушувачі тіста, які під впливом високої температури розщеплюються на
компоненти з виділенням газоподібних речовин. Найчастіше використовують питну соду
і вуглекислий амоній, які і утворюють лужну реакцію.
Саме виробництво борошняних кондитерських виробів включає в
себе такі операції як приготування тіста , формування, випікання, охолодження,
упаковка.
На борошняні вироби припадає приблизно 40 % всієї загальної
вироблення кондитерських виробів. Вони характеризують в собі дуже великий вибір
складу і властивостей.
Залежно від способу приготування рецепту і борошняні
вироби можна поділити на групи :
1. Печиво (цукрове, затяжне, здобне).
2. Крекер(сухе печиво, галети).
3. Пряники.
4. Вафлі.
5. Торти, тістечка.
6. Кекси.
7. Борошняні східні солодощі.
Інформація надана сайтом SemiUa.com.ua.