Історія чорного чаю: звідки з’явився чорний чай?

Спочатку, виробництво чаю полягало в зборі і сушінні чайного листа.

Але за часів династії Мін люди помітили, що чайне листя при в’яненні окислюється. Ферментація дозволила листю придбати новий, більш багатий і насичений смак, і таким чином був знайдений рецепт виробництва чорного чаю.

Ніхто точно не знає, хто першим відкрив чорний чай. Як і багато відкриттів, це сталося випадково. Згідно з легендою, фермери в Уйишане не встигли обробити листя після їх збору, коли група солдатів напала на село. На наступний день листя чаю зів’яли. Щоб зберегти урожай, листя вирішили висушити на вогні з соснових дров. Жителі села були приємно здивовані результатом такого способу сушіння чайного листя, і попит на цей новий вид чаю почав рости експоненціально.

Ранні китайські види чорного чаю

Чай Лапсанг Сушонг

Звідки взявся чорний чай?

Вперше чорний чай з’явився в горах Вуй в Фуцзяни. Сьогодні чорний чай з цього регіону називається «Лапсанг Сушонг» або «Чжэншань Сяочжун». Цей чай складається з невеликого листя та бруньок. Його колір має тенденцію до чорного, але іноді може містити золотисті бутони. Преміум-версії чаю складаються в основному з золотистих бутонів, і такий чай називається Jin Jun Mei .

Пізніше, виробники чаю з Кимена (або «Keemun») відвідали гори Вуй, щоб вивчити процес виробництва чаю Лапсанг Сушонг. Незабаром після цього вони почали виробляти чорний чай, названий на честь свого регіону: чорний чай Keemun або Qimen Hong Cha.

Поширення чорного чаю в усьому світі

Перед тим, як був виявлений чорний чай, в основному продавався чай пуер. Чай Пуер поширився в Тибет і сусідні регіони. Пізніше японці зацікавилися китайським зеленим чаєм. Але, по-справжньому популярним у всьому світі, чай став після винаходу чорного чаю.

Португальці першими представили чай на Заході в 16 столітті, очолювані голландцем Яном Гюйгеном ван Линшотеном, 1563-1611. Відомо, що чорний чай покращує концентрацію уваги і стан здоров’я. 

Протягом 17-го століття попит на чай стрімко ріс, і Голландська Ост-Індська компанія очолила торгівлю чорним чаєм. Проте, незабаром Британська Ост-Індська компанія стала домінувати в торгівлі чаєм, після того, як вони успішно скопіювали китайське виробництво чаю і налагодили його в Індії.

Коли були винайдені чайні пакетики, попит на чай досяг максимуму. З’явилися глобальні чайні бренди, такі як Lipton.