Історія чорного чаю: звідки з’явився чорний чай?

Спочатку, виробництво чаю полягало в зборі і сушінні чайного листа.

Але за часів династії Мін люди помітили, що чайне листя при в’яненні окислюється. Ферментація дозволила листю придбати новий, більш багатий і насичений смак, і таким чином був знайдений рецепт виробництва чорного чаю.

Ніхто точно не знає, хто першим відкрив чорний чай. Як і багато відкриттів, це сталося випадково. Згідно з легендою, фермери в Уйишане не встигли обробити листя після їх збору, коли група солдатів напала на село. На наступний день листя чаю зів’яли. Щоб зберегти урожай, листя вирішили висушити на вогні з соснових дров. Жителі села були приємно здивовані результатом такого способу сушіння чайного листя, і попит на цей новий вид чаю почав рости експоненціально.

Ранні китайські види чорного чаю

foto chay lapsang sushong
Чай Лапсанг Сушонг

Чай Лапсанг Сушонг

Звідки взявся чорний чай?

Вперше чорний чай з’явився в горах Вуй в Фуцзяни. Сьогодні чорний чай з цього регіону називається «Лапсанг Сушонг» або «Чжэншань Сяочжун». Цей чай складається з невеликого листя та бруньок. Його колір має тенденцію до чорного, але іноді може містити золотисті бутони. Преміум-версії чаю складаються в основному з золотистих бутонів, і такий чай називається Jin Jun Mei .

Пізніше, виробники чаю з Кимена (або «Keemun») відвідали гори Вуй, щоб вивчити процес виробництва чаю Лапсанг Сушонг. Незабаром після цього вони почали виробляти чорний чай, названий на честь свого регіону: чорний чай Keemun або Qimen Hong Cha.

foto chay keemun
Чай Кімун

Поширення чорного чаю в усьому світі

Перед тим, як був виявлений чорний чай, в основному продавався чай пуер. Чай Пуер поширився в Тибет і сусідні регіони. Пізніше японці зацікавилися китайським зеленим чаєм. Але, по-справжньому популярним у всьому світі, чай став після винаходу чорного чаю.

Португальці першими представили чай на Заході в 16 столітті, очолювані голландцем Яном Гюйгеном ван Линшотеном, 1563-1611. Відомо, що чорний чай покращує концентрацію уваги і стан здоров’я. 

Протягом 17-го століття попит на чай стрімко ріс, і Голландська Ост-Індська компанія очолила торгівлю чорним чаєм. Проте, незабаром Британська Ост-Індська компанія стала домінувати в торгівлі чаєм, після того, як вони успішно скопіювали китайське виробництво чаю і налагодили його в Індії.

Коли були винайдені чайні пакетики, попит на чай досяг максимуму. З’явилися глобальні чайні бренди, такі як Lipton.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.