Збивати матчу для задоволення вдома

Привіт і щасливої весни! Я збираюся написати серію про досвід «Японська чайна церемонія», відомому як Chanoyu або Chadō (Шлях Чаю). Але перш ніж ми заглибимося в це, я хочу поділитися тим, як ви можете легко приготувати і насолодитися чашкою матчу в домашніх умовах.

І коли я кажу «чаша», я маю на увазі саме це! В цьому стилі пиття матчу кожна людина отримує свою власну чашку чаю. Я буду робити тонкий чай, званий усуча. Це пінистий вигляд, і це дивно!

Важливо розуміти, що є багато різних шкіл Чадо, і у кожної є свій спосіб приготування чаю. Існують відмінності в тому, як збивати, бажану пінистість і т. Д. і все ж кожен виробляє красиву і смачну чашку чаю. Школа з Японії, з якою я пов’язаний, — Urasenke. Моя місцева школа — Issoan. Незважаючи на те, що наведені нижче інструкції не відносяться до чайної церемонії, стиль, який я вивчив, проявиться.

На зображенні вище ви бачите фігурну» гору ” матчу в традиційній чайній чашечці. Нижче представлені типові інструменти: миска, віночок, совок, чайниця і ківш для води. Вам не знадобляться всі ці речі.

Традиційні інструменти для приготування матчу

Що тобі знадобиться:
Чаша з досить широким дном, щоб віночок міг вільно рухатися. Щось на зразок миски з рисом або пластівцями.
Мірний стаканчик
Сітчастий фільтр
чайна ложка
Бамбуковий віночок
Матч
Я рекомендую два вкладення для домашнього задоволення від матчу: бамбуковий віночок (chasen) і хороший матч. Достовірним джерелом, доступним в США, є Ippodo. Будь ласка, будьте обережні, коли ви купуєте матчу, і не використовуйте кулінарний сорт. Ви ковтаєте подрібнений лист, і аромат посилюється. Ви хочете хороші речі для пиття. Очікуйте, щоб заплатити 25-30 $ / каністру для пристойного матчу. Дивіться цей сайт для отримання додаткових можливостей. Крім того, не купуйте великі кількості і зберігайте каністру матчу в поліетиленовому пакеті з надлишковим повітрям в морозильнику.

Посуд для приготування матчу в домашніх умовах

Просіювання матчу Щоб приготувати миску матчу:

Обполосніть чашу гарячою водою, потім висушіть її. Це попередньо підігріває чашу і видаляє рідину, яка може викликати грудкування грудок.
Помістіть сітчастий фільтр на чашу. Виміряйте в мізерній (менш повній) чайній ложці матчу. Натисніть на ситечко або використовуйте задню частину ложки, щоб проштовхнути чай. Напій чай допомагає зменшити грудки.
Тепер додайте від 1/4 до 1/3 склянки гарячої води, ~ 170 градусів за Фаренгейтом. Будь ласка, не використовуйте киплячу воду. Коли я знімаю чайник з джерела тепла і знімаю кришку, для охолодження до потрібної температури потрібно ~ 3,5 хвилини.
Візьміть віночок і злегка натисніть на будь-який плаваючий чай. Потім рухайте віночком швидкими рухами вгору і вниз. (Інші чайні школи роблять це по-іншому.) Дивіться відео нижче. Вам не потрібно сильно тиснути на віночок (це може зламати зубці). Приміщення вашої руки поверх чаші допомагає її закріпити.

  1. Продовжуйте збивати, поки не побачите густу піну.
    Продовжуй трохи довше. Потім перемістіть віночок
    через вершину злегка, щоб лопнути великі бульбашки.
  2. Встановіть віночок і насолоджуйтеся чаєм!
    Матчі зазвичай насолоджується з маленькою цукеркою.