Айвар-ікра із запеченої паприки з баклажанами

Айвар-паста з запеченого солодкого перцю. Вона нагадує знайому нам ікру з баклажанів з тією різницею, що основою страви є перець, а баклажани використовуються як доповнення. У айвара великий спектр використання. Його можна додати в гарячі страви, використовувати як соус або намазку на хліб.   Інгредієнти: перець болгарський червоний – 1500 г”,”баклажани – 1000 г”,”сіль – 1 ст. л.”,”цукор – 0,5 ст. л.”,”часник – 1 зубчик”,”винний оцет – 1 ст. л.” Рецепт: Для приготування айвара необхідно підготувати перець і баклажани заздалегідь. Попередньо їх загорнути у фольгу і запекти в духовці при 180град.C до готовності. На запікання потрібно хвилин 30-40. Остудити овочі, не розгортаючи фольгу.”, “Звільнити перець від тонкого шару шкірки, залишивши м’якоть.”,”Запечені баклажани також звільнити від шкірки.”, “До підготовлених овочів додати подрібнений часник.”, “Подрібнити овочі в кухонному комбайні або розім’яти за допомогою вилки. Не обов’язково домагатися повної однорідності маси. Викласти пасту в каструлю і поставити на середній вогонь. Часто помішуючи, уварити до бажаної консистенції. Додати сіль, цукор. При бажанні можна додати в айвар рослинне масло. На уварювання потрібно 20-30 хвилин. В кінці уварювання влити винний оцет. Готовий айвар розкласти по стерильним банкам, закрити стерильними кришками. Зберігати, як будь-яку консервацію

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.