Якщо яйця великі,
буде достатньо і трьох. Головний секрет суфле в правильно збитих білках — їх
потрібно спочатку збити, потім додати цукор або цукрову пудру і продовжувати
збивати, поки не вийде гладка, однорідна маса. Інгредієнти: ананаси консервовані – 200
г,яйця курячі – 4 шт. Цукор коричневий – 100 г,кокосова стружка – 3 0,5 ст.
л. Вершкове масло – 1 ч. л. Ванільний екстракт – 0,5 ч. л. Куркуми – 0,25 ч.
л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 150-160°С. Розігріти сковороду і
підсушити в ній кокосову стружку. Ананаси (без рідини) збити в блендері в
пюре. Білки відокремити від жовтків. Білки збити в піну, потім зменшити
швидкість, всипати 50 г цукру, знову збільшити швидкість і збивати ще 3-5
хвилин. До жовтків додати цукор і куркуму, що залишився, влити ванільний
екстракт і збити все в Світлу, повітряну масу. Пюре з ананасів з’єднати з
кокосовою стружкою, додати жовтки з цукром і злегка збити блендером з
насадкою-міксером. Додати трохи збитих білків з цукром і перемішати, потім
вмішати залишилися білки. Невеликі керамічні форми змастити вершковим маслом
і розкласти суфле. Випікати в розігрітій духовці 10 хвилин. |