Ароматна каша з махаємо, рисом і м’ясом

Боби мунг, маш, квасоля золотиста (лат. Vigna radiata) — зернобобова культура походженням з Індії. Боби маленькі, зелені, овальної форми. Термін «мунг» походить з мови хінді. Боби мунг відносяться до багатьох видів, порівняно недавно перестали причисляться до біологічного роду Квасоля (Phaseolus), і виділених в окремий рід Vigna. Тому вони іноді ще згадуються як квасоля червона (Phaseolus aureus) або Phaseolus radiatus. Всі ці назви відносяться до одного виду рослини. Боби мунг активно використовуються в китайській кухні, в якій носять назву lu dou (??, дослівно: зелений біб), але також в кухнях Таджикистану, Узбекистану, Японії, Кореї, Індії та Південно-східної Азії. Боби мунг зазвичай їдять цілком, лущеными або пророщеними. Крохмаль з бобів мунг використовується для желювання і виробництва спеціального виду локшини. У узбецької і таджицької кухні відомо страву під назвою маш-кичири, або шавла-маш, що являє собою вегетаріанський плов (або кашу) із суміші рису і … Інгредієнти: м’ясо – 750 р,цибулю ріпчаста – 4 шт. Маш – 200 г,рис – 400 г,сіль – 1 щіпка перець чорний – 1 щіпка перець чилі – за смаком,олія – 150 мл Рецепт: Маш рис промити (в різному посуді) залити холодною водою,дати не багато постояти. М’ясо нарізати не великими шматочками. У казані розігріти олію і злегка обсмажити м’ясо,помішуючи шумівкою, через 8-10 хвилин, додати нарізану півкільцями цибулю (2 головки цибулі залишити для подачі.)Смажити м’ясо з цибулею помішуючи,додати спеції. Посолити,потім залити водою (2-3 мм над рівнем м’яса) і тушкувати під кришкою близько 40 хвилин,З промитого маша злити воду і додати в казан до м’яса і цибулі,варити до напівготовності,прімерно40 хвилин,за не обхідності додавати воду і помішувати,Як тільки маш став лопатися додати промитий рис і налити води на одну фалангу,зменшити вогонь до мінімуму і готувати під кришкою 20-25 хвилин,до повної готовності маша і рису. В маленькій сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити в ньому нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору. Готову кашу добре перемішати,викласти гіркою на блюдо,зверху викласти обсмажену цибулю. Подавати гарячою зі свіжими овочами і гострим перцем,але це за бажанням.