fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Австрійські Тістечка «Смужки \Кардинал\»

Уявляю вашій увазі надзвичайно смачне тістечко! Такий десерт ви можете знайти в легендарному і відомому кафе Австрії «Моцарт», відкритому в 1794 році. А можете приготувати його вдома, приклавши трохи зусиль і вклавши свою душу в цей десерт. Тим більше, що «Смужки Кардинал» можна заморозити та зберігати протягом тижня. Його смак незабутній! Легкий повітряний бісквіт, з ніжною меренгою і приємною начинкою не залишить вас байдужим, мимоволі захочеться ще шматочок і ще. Вперше я натрапила на цей рецепт в блозі Ніни Niksya, вона готувала його за рецептом Карла Шумахера. Потім, трохи поблукавши по просторах інтернету, мені пощастило знайти рецепт австрійського кондитера. Сьогодні я пропоную вам рецепт від австрійського шеф кухаря Мігеля з різними начинками, які допоможуть урізноманітнити смак цього десерту. Ось як сам кухар описує тістечко «Кардинал»: «Делікатний, легкий десерт з ароматом лимонної цедри. Тільки цей десерт я бажав з чашкою чаю (або кава). Я дізнався про Інгредієнти: цукор – 75 г,борошно – 80 г,розпушувач – 1 ч. л. Сіль – 1 щіпка,абрикосовий джем – 150 г,вершки – 200 мл,кава розчинна – 15 г,желатин – 5 г,вода – 15 г,молоко – 250 мл масло вершкове – 100 г,лимонний сік – 2 ч. л. Бісквіт – за смаком Рецепт: Кавовий крем. Желатин розвести на водяній бані з водою. Вершки збиваємо з цукром і кавою, вводимо желатин. Викладаємо в прямокутну форму, ставимо в холодильник. Заварний цитрусовий крем. Жовтки розтираємо з цукром і борошном. Молоко доводимо до кипіння, вводимо жовткову масу. Варимо, постійно помішуючи до загустіння. Даємо час охолонути. Додаємо сік, цедру в крем і збиваємо його з розм’якшеним вершковим маслом. Ставимо в холодильник. Тепер готуємо основу, а саме смужки. Духовку розігріваємо до 160 градусів. Білки збиваємо з цукром і дрібкою солі до м’яких піків. Жовтки збиваємо з яйцями і цукром до білої пишної маси. Вводимо борошно, розпушувач і кладемо цедру. На деко застелене пергаментним папером і викладаємо смужки з кондитерського мішка спочатку з білкової маси. У проміжках викладаємо бісквітне тісто. Випікаємо 20-30 хвилин до готовності бісквітної маси. Під час випікання духовку не відкривати. Після повного охолодження перевертаємо смужки, знімаємо пергаментний папір і розрізаємо вздовж навпіл смужки. Кладемо одну частину смужками вниз, рясно покриваємо кремом (або ж абрикосовим джемом), і накриваємо другою частиною. Посипаємо цукровою пудрою. Ставимо в холодильник на кілька годин. Розрізаємо на тістечка і кличемо гостей пити чай. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *