Азу з яловичини

Дуже смачне, гостреньке страва!:) Інгредієнти: яловичина – 800 г,томатна паста – 2 0,5 ст. л. Помідори в’ялені – 1 ст. л. Огірки солоні – 2 шт. Картопля – 8 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Часник – 3 зубчики,рослинна олія рафінована – за смаком,сіль – за смаком,перець – за смаком Рецепт: Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на невеликій кількості рафінованої рослинної олії (до м’якості і золотистого кольору). Додамо до цибулі томатныю пасту і обсмажимо всі разом 2-3 хвилини. Відставимо поки сковорідку. Візьмемо жаровню. Наллємо в неї масло для обсмажування м’яса (не дуже багато). Яловичину нарізати шматочками середнього розміру і викласти в розігріте масло. Обсмажуємо на досить сильному вогні (щоб не вийшов сік) до утворення рум’яної скоринки. Додаємо в м’ясо обсмажену цибулю з томатною пастою, сушені (або в’ялені) помідори, сіль, перець (у мене чорний) і заливаємо крутим окропом так, щоб м’ясо було повністю в бульйоні. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися 2 години. Поки м’ясо гаситься, займемося картоплею. Його потрібно почистити, добре промити і нарізати скибочками. Беремо глибоку сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо в неї масло (трохи), викладаємо картоплю, солимо, перемішуємо і ставимо в розігріту до 270 градусів духовку. Періодично дістаємо, щоб перемішати. Запікаємо до готовності. Картопелька виходить рум’яна, з хрусткою скоринкою. Підготуємо огірочки. Візьмемо ту ж сковорідку, на якій обсмажували цибулю з томатом, капніть в неї ще трохи олії. Наріжемо солоні огірочки дрібними кубиками і викладемо їх у розігріте масло. Будемо смажити 20-30 хвилин, поки з огірочків не випарується волога. І приготуємо заздалегідь часник. Почистимо і дрібно наріжемо. Все, дві години минуло, яловичина стала досить м’якою. Якщо є необхідність, то в процесі гасіння додайте ще трохи окропу. Висипаємо в м’ясо смажене огірочки. Тушкуємо 2-3 хвилини. Висипаємо нарізаний часник. Тушкуємо 1-2 хвилини. Висипаємо запечена картопля, перемішуємо. Готово!!! ,Приємного апетиту!:)

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.