Баклажани “Пармеджано”

Дуже смачна гаряча закуска, по-душевному італійська і апетитна! Якщо ви небайдужі до баклажанів і твердому сиру – це страва точно для вас! Інгредієнти: баклажан – 1 шт. сир Моцарелла – 1 шт. Сир твердий – 100 г,оливкова олія – за смаком,сіль – 1 щіпка,сухарі панірувальні – за смаком,масло вершкове – за смаком соус – за смаком,часник – 2 склянки,базилік свіжий – за смаком Рецепт: Баклажани помити і порізати скибочками приблизно по 0,5 див. Розкласти їх на паперовому рушнику і посолити. Зверху накрити ще один шаром паперових рушників і поставити що-небудь поважче, наприклад, лист або дошку, в якості вантажу поставте зверху банку з томатами. Залишаємо на 30-40 хвилин. Це потрібно для того, щоб баклажани віддали зайвий сік, тоді вони вберуть менше масла при обжарке і не будуть гірчити. Для приготування соусу дрібно нашаткувати цибулю і часник. Розігріти кілька столових ложок оливкової олії на сковороді, обсмажити цибулю і часник до м’якості та легкого рум’янцю. Додати в сковороду томати разом з соком. Трохи розім’яти їх лопаткою. Посолити, поперчити, додати базилік і орегано. Довести до кипіння, зменшити вогонь до маленького і тушкувати хвилин 15. Моцарелу нарізати на скибочки, пармезан натерти на дрібній тертці. Баклажани насухо промокнути, обсмажити баклажани з обох боків до золотистого кольору на оливковій олії. Обсмажені баклажани викладати на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки масла. На дно форми покласти і розподілити пару ложок соусу. Далі викласти трохи внахлест один шар баклажанів. Викласти шар моцарелли…… а потім, трохи пармезану. У тій же послідовності викласти ще один шар. І так стільки, скільки у вас поміститися в форму. Зверху повинен виявитися соус. Ставимо в духовку на 25-30 хвилин при температурі 200С. Дістати форму, ще присипати пармезаном і панірувальними сухарями. Зверху покласти трохи тонко нарізаного вершкового масла. І відправити в духовку ще на 10 хвилин. Цю закуску можна готувати як у великій формі, так і в маленьких порційних. Смачніше вона, звичайно ж, в гарячому і теплому вигляді. Приємного апетиту!