Баранина, томлена у вині

Цей рецепт — моя фішка, обов’язково готую таку баранину, коли приймаю вдома гостей на дні народження, на Новий рік, Великдень, інші свята, і вона незмінно користується успіхом. А перший раз я приготувала баранину таким чином, коли ми жили в Римі. Цим рецептом мене навчив господар кулінарії по сусідству: я хотіла купити баранячих реберець, замість цього він мені запропонував дешевих голяшек і розповів, як я повинна їх приготувати. Лук можна взяти червоний, а можна шалот і прямо цілком відправити його в каструлю. Не любите гостре — додайте один сухий чилі або не додавайте взагалі. Замість бальзамічного оцту підійде оцет червоного вина.   Інгредієнти: нарубана баранина на кісточках – 1 0,5 кг,великі цибулини – 2 шт. цибуля-порей – 1 шт. часник – 8 зубчиків,розмарин – 3 гілочки,вино сухе червоне – 500 мл,бальзамічний оцет – 100 мл рослинне масло – 2 ст. л. борошно пшеничне – 2 ст. л. сухий перець чилі – 2 шт. перець рожевий горошок – 0,25 ч. л. сіль морська – 1 ч. л.  Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180град.С. Часник почистити.Цибулини почистити і нарізати півкільцями.Світлу частину цибулі-порею нарізати кружальцями.У важкій каструлі, яку можна ставити в духовку, розігріти рослинне масло.М’ясо обваляти в борошні й обсмажують з усіх боків до появи золотистої скоринки, щоб запечатати сік, потім викласти з каструлі.Весь нарізану зубчики часнику цілком покласти в каструлю, в якій обсмажувалося м’ясо, додати сіль, рожевий перець, чилі і половину листя розмарину. Прогрівати на невеликому вогні близько 10 хвилин.Повернути в каструлю баранину, накрити кришкою і відправити в розігріту духовку на 2 години. Баранина повинна відходити від кісток і буквально танути.Готову баранину присипати залишилися листям розмарину.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.