| Різноманітні рецепти
страв з баранини характерні для кухонь дуже багатьох народів. Наприклад, в
Європі тушковану баранину дуже часто готують на Великдень, у мусульманських
країнах баранина – невід’ємний атрибут святкового застілля. Запечену, смажену
і тушковану баранину, приправлену різними духмяними травами і прянощами,
готують з нагоди заручин, весілля, дня народження. Тушкована баранина-це одне
з найсмачніших, поживних і дуже корисних страв. Безумовно, приготування
баранини має свої особливості через специфічного смаку і запаху цього м’яса.
Страви з баранини, в тому числі тушкована баранина, готуються з використанням
різних приправ і овочів. Для гасіння баранини найкраще вибирати м’ясо молодих
тварин. До баранини можна додати цибулю, чорнослив, перець, вони додадуть
страві незвичайний м’який смак. Дуже популярна баранина, тушкована в горщиках
з картоплею, помідорами, зеленню.
Інгредієнти: баранина на кісточці – 2 шматка,часник – 15
зубчиків,м’ята – 1 пучок,коньяк – 150 мл,рослинна олія – 2 ст. л. Вершкове
масло – 1 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,морська сіль крупного помелу
– 1 ч. л. Морська сіль – 1 щіпка Рецепт: Часник почистити. У важкій глибокій
сковороді або каструлі з товстим дном розтопити вершкове і рослинне масло і
обсмажити шматки баранини з обох боків до золотистої скоринки. Поперчити і
посолити. Влити коньяк і 150 мл води, додати часник. Накрити каструлю папером
для випічки, а зверху кришкою. Тушкувати на повільному вогні 2-2,5 години. Готову
баранину присипати зверху крупною сіллю і листям м’яти. |