Баранина з кмином і м’ятою

Повинна зізнатися, що, коли мова йде про якомусь м’ясному, приємно согревающем все істота блюді, мій вибір — ягнятина або баранина. Ніжне м’ясо, майже ніколи не бывающее сухим, навіть якщо м’ясник двієчник, не кажучи вже про казкових пряних поєднаннях, маринадах і соусах, так правильно відтіняли пікантний смак баранчика! Цей рецепт з невеликої римської тратторії. Секрет — не шкодувати часнику і м’яти. Я віддаю перевагу рожеве, злегка недосмажене м’ясо, але це справа смаку. Зазвичай для запікання хороша формула: на кожні 450 г-15 хвилин плюс ще 30 хвилин. У будь-якому випадку при проколюванні повинен виділятися прозорий сік.   Інгредієнти: баранячий окіст на кісточці – 2 0,5 шматка,лимони – 2 шт. перець чилі червоний – 2 шт. морська сіль крупного помелу – 1 ч. л. часник – 10 зубчиків,м’ята – 1 пучок оливкова олія – 5 ст. л. кмин – 1 ст. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200°С. ,Зубчики часнику почистити і розчавити плоскою стороною ножа.Перець чилі нарізати невеликими шматочками, попередньо видаливши насіння з одного стручка (якщо боїтеся гострого — видаляйте з обох). ,Листя м’яти дрібно порубати.З лимонів вичавити сік.Приготувати маринад, з’єднавши оливкову олію, лимонний сік, м’яту, перець чилі, часник і кмин.У баранині зробити глибокі надрізи уздовж кістки і невеликі надрізи на м’ясі.Обмазати баранину маринадом, постаратися наповнити їм все надрізи в м’ясі і залишити маринуватися на годину.Запікати близько півтора-двох годин в розігрітій духовці.  Подавати, присипавши великою морською сіллю.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.