fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Баранина з овочами в казані

А от один з наших улюблених дачних рецептів узбецької кухні, який ми готуємо в казані як влітку, так і взимку. Точна назва цієї страви я не можу сказати, але від цього воно не стає менш смачним. Дивовижні смак і аромат! Інгредієнти: баранина – 2 кг,морква – 1 кг,сіль – 1 щіпка,спеції – за смаком,олія рослинна – 100 г,петрушка – за смаком Рецепт: ріпчасту Цибулю очистити, помити і порізати півкільцями. Казан поставити вогонь, налити рослинне масло, покласти цибулю для гасіння. Трохи посолити. Вогонь середній. Гасити 15-20 хвилин до золотистого кольору, періодично помішуючи. ВАЖЛИВО: Далі всі інгредієнти закладаються поступово, по готовності попереднього кроку. Казан накривається кришкою тільки в Кроці 7. Морква помити, очистити і порізати брусочками (товщина близько 5 мм, довжина близько 5 см – Тобто як для плову) і додати до цибулі. Продовжувати тушкувати 15-20 хвилин. Вогонь середній. З баранини видалити зайвий жир, порізати кубиками 3х3 см і покласти в казан. Коли баранина злегка прихватится на вогні, посолити. Через 10 хвилин додати спеції і продовжувати тушкувати ще 10-15 хвилин. Баранину необхідно періодично помішувати. Кабачки помити, почистити і порізати кубиками 3х3 див. Додати до баранині, посолити і перемішати. Тушкувати 15 хвилин періодично помішуючи. Баклажани помити, порізати кубиками 3х3 см і замочити в холодній міцно солоній воді на 15-20 хвилин. По готовності Кроку 5 відкинути їх на друшляк і додати в казан і перемішати. Гасити 15-20 хвилин періодично і акуратно помішуючи. Після закінчення часу спробувати і при необхідності досолити. Перевірити достатність солі і спецій у страві (за смаком. Порубати свіжу зелень, головки часнику очистити від верхнього шару лушпиння(другий шар лушпиння повинен залишитися; часник на зубчики не розділяти), і додати в казан. Також в казан зверху покласти один гострий помитий перець чилі.(ВАЖЛИВО: перець кладеться акуратно і цілком, стінки перцю з усіх сторін повинні бути не пошкодженими! страва з перцем не заважати!)Тепер можна закрити казан кришкою, вогонь зменшити до дуже помірного і залишити гасити не заважаючи 40-60 хвилин в залежності від того, наскільки м’яке м’ясо ви хочете отримати в результаті. У процесі готування необхідно перевіряти кипить вміст казана (не піднімаючи кришку, а прислухаючись до звуків всередині казана). Після закінчення часу прибрати вогонь, зняти кришку казана, акуратно (щоб не пошкодити вийняти чилі-перець, перемішати всі інгредієнти, знову накрити кришкою і залишити на 20-30 хвилин настоюватися. Потім можна подавати до столу і насолоджуватися неповторним смаком і ароматом. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *