Баранина зі сливами і волоськими горіхами

Щоб довше зберегти шафран, його можна тримати в холодильнику.   Інгредієнти: нарубана молода баранина на кісточках – 1 шматок,слива – 10 шт. невеликі червоні цибулини – 8 шт. волоські горіхи – 120 г,часник – 8 зубчиків,кінза – 1 пучок,чебрець свіжий – 4 гілочки,розмарин – 2 гілочки,соус наршараб – 2 ст. л. цукор коричневий – 2 ст. л. оливкова олія – 2 ст. л. вершкове масло – 1 ст. л. кардамон стручки – 5 шт. лавровий лист – 2 шт. насіння коріандру – 1 ч. л. куркума – 1 ч. л. дроблений кайенский перець – 0,25 ч. л. шафран – 1 щіпка,сіль морська – 1 ч. л.  Рецепт: Шафран замочити в невеликій кількості гарячої води.Стручки кардамону розчавити і вийняти насіння.У глибокій важкій каструлі розігріти вершкове і оливкове масло, додати насіння коріандру і кардамону, куркуму, розтертий у ступці кайенский перець і шафран разом з водою, в якій він був замочен.Баранину промити, просушити паперовим рушником, викласти в каструлю зі спеціями і обсмажувати з обох сторін по кілька хвилин.Сливи, видаливши кісточки, нарізати і відправити до баранини.Зубчики часнику почистити і цілком додати до баранини.Червоний лук почистити, крупно нарізати і додати в каструлю.М’ясо посолити, влити наршараб і 10 хвилин томити на невеликому вогні. Додати цукор, лавровий лист і томити ще годину, не накриваючи кришкою.Всипати половину волоських горіхів і тримати на слабкому вогні ще півгодини.Кінзу дрібно порубати.Додати до баранини залишилися горіхи, листя чебрецю і розмарину, трохи кінзи і все перемішати.   Подавати, присипавши залишилася кінзою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.