| На м’ясі можна
залишити трохи жиру — він дає соковитість. Баранина вдячно реагує на
травички, підійде і розмарин і чебрець. Запікати ногу до самого кінця не
обов’язково — м’ясо може бути трохи рожевим, тільки не розрізайте його
відразу після запікання, щоб не витік весь сік. Червоне вино теж годиться,
головне, щоб воно було сухим і ароматним. Запечені овочі можна збити, вийде
густий, насичений соус. Інгредієнти:
нога ягняти – 2 кг,перець солодкий жовтий – 2 шт. перець солодкий червоний –
2 шт. цибулю-шалот – 3 шт. морква – 1 шт. селера стебла – 1 шт. м’ята – 1
пучок,часник – 7 зубчиків,вино біле сухе – 200 мл,курячий бульйон – 200
мл,перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
220град.С. З ягнятини зрізати зайвий жир і кінчиком ножа зробити 10?12 не
дуже глибоких надрізів.Часник почистити, розрізати уздовж на кілька частин,
обернути кожну в лист м’яти і вставити в надріз на Ягнятині (половину м’яти
залишити для прикраси).Моркву і шалот почистити і крупно нарізати.Стебло
селери розрізати на 4?6 частин.Помістити м’ясо на деко, поруч розкласти
підготовлені овочі, посолити, поперчити і влити в деко вино.Запікати м’ясо в
розігрітій духовці 20 хвилин, потім знизити температуру до 180град.Со, влити
в деко курячий бульйон і продовжувати запікати ще близько 2 годин.Весь
солодкий перець, видаливши плодоніжку з насінням нарізати кубиками, додати до
ягнятини і посолити, м’ясо полити соком, що виділився, і запікати ще 20?30
хвилин до готовності.Листя м’яти порвати руками і прикрасити м’ясо з овочами. |