fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Баранячі реберця з гранатовим соусом

Для цього рецепта краще брати реберця молодого баранчика. Якщо є час, залиште м’ясо маринуватися в холодильнику на ніч. Інгредієнти: чебрець свіжий – 3 гілочки,баранячі реберця – 2 кг,оливкова олія – 1 ст. л. Бульйон – 2 ст. л. Мелена солодка паприка – 0,5 ч. л. Херес – 1 ст. л. Соус наршараб – 1 ст. л. Хмелі-сунелі – 0,25 ч. л. Гренадін – 1 ст. л. Коріандр мелений – 0,25 ч. л. Сумах – 0,25 ч. л. Мед рідкий – 1 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка перець чилі мелений – 1 щіпка,сванская сіль – 1 щіпка,сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200°С. В ступці з’єднати хмелі-сунелі, коріандр, паприку, сумах і сванскую сіль, все розтерти, потім додати морську сіль, мелений перець, влити оливкове масло і все перемішати. Деко вистелити фольгою, викласти м’ясо і змастити його з усіх сторін пряною сумішшю. Накрити баранину краями фольги і відправити в розігріту духовку, через 10 хвилин фольгу відкрити і продовжувати запікати м’ясо. Останні 8-10 хвилин запікати баранину під грилем. Приготувати соус: у невеликій каструлі з’єднати наршараб, гренадін, рідкий мед, влити 1-2 ст. ложки гарячої води, гарячий бульйон, все перемішати і поставити каструлю на вогонь. Додати чебрець, мелений перець чилі, влити херес і злегка уварити, щоб вийшла рідка карамель. Готовий соус процідити через сито. Готового м’яса дати трохи відпочити, потім нарізати, полити гранатовим соусом і подавати.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *