Баварський содовий брецель (Laugenbrezel)

Брецели вже давно стали символом Німеччини. Вони бувають різні… Є і солодкий різдвяний брецель, і навіть брецели-кальцоне з начинкою )) Я пропоную Вам сьогодні класичні найніжніші брецели в хрусткій содової глазурі… Обожнюю відгризати спочатку кінчики брецеля, розкручуючи його, а потім упиватися в більш товсту м’ясисту частину… та й просто дуже їх люблю!!! Тому була дуже рада навчитися робити їх сама!!! Мммм, смакота ))) Інгредієнти: борошно – 500 г,вода – 250 г,дріжджі свіжі – 20 г,цукор – 10 р,сіль – 10 пучок,масло рослинне – 20 г,сода – 3 ст. л. Сіль морська – за смаком Рецепт: Дріжджі з цукром розвести у воді, залишити на 10 хв. до бульбашок. Додати борошно, сіль і масло, замісити тісто. Накрити рушником, залишити на 15 хв. в теплому місці підходити. Розігріваємо духовку до 200 гр. Коли тісто підійшло, обминаємо його і ділимо на 10-12 частин. Катаємо з кожної частини ковбаску, витягаючи її пальцями в сторони. Складаємо півмісяцем, продовжуючи витягувати тільки кінчики, вони повинні бути тонше серединки. Швидко перекручуємо кінчики між собою і приклеюємо кінцями до основи, перекладаючи на деко. Підправляємо їх форму двома руками, поставивши 2 великих пальця в основу брецеля, а решта у верхні дірочки, злегка розтягуючи. Я робила ще булочки-сердечка. З шматочка тіста формуємо дві крапельки… І склеюємо їх між собою. Мені потрібні були 2 сердечка для сендвічів чоловікові на роботу. З решти тіста я зробила звичайні булочки. Залишаємо в теплому місці на півгодини підійти, потім відправляємо деко в холодильник на верхню полицю на 1 годину. Готуємо лаугу. Доводимо воду до кипіння, додаємо соду. Перекладаємо кожен брецель з дека на шумівку (після холодильника це нескладно), занурюємо кожен брецель на 30 секунд в лаугу, злегка придавлюючи шумівкою, виловлюємо і знову відправляємо на деко. З булочками проробляємо те ж саме. Трохи просушуємо, посипаємо сіллю, випікаємо 15-18 хв. до коричневого кольору…… і насолоджуємося )))),А ось і булочки в розрізі )) Вже готові стати апетитними сендвічами ))

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.