fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Баваруа + баваруа в еклерах

У мене залишилися порожні эклерчики, і я вирішила наповнити їх такий ось чудовою начинкою… А також не змогла відмовити собі в задоволенні поласувати баваруа в класичному вигляді… Дуже вразив мене цей десерт! Ніжна, трохи пориста структура… Просто НЕЗАБУТНІЙ смак!!! А полунична поливання тут як не можна до речі… Кожен шматочок – це неземне НАСОЛОДУ!!! Якщо Ви ще не пробували цей десерт, обов’язково приготуйте, не пошкодуєте! Інгредієнти: молоко – 300 г,вершки – 300 г,цукрова пудра – 20 г,желатин – 15 г,полуниця – 100 г,цукор – 1 ст. л. Масло вершкове – 50 г,сіль – 1 щіпка,яйця курячі – 2 шт. Рецепт: Спекти профітролі. Воду, масло, сіль покласти в каструлю і закип’ятити. Всипати борошно, добре перемішати, потримати ще хвилинку на вогні, постійно заважаючи. Зняти з вогню, охолодити не багато. По одному вбити яйця, добре вимішуючи. З допомогою кондитерського шприца (або ложкою) відсадити на деко, вистелений папером, невеликі кульки. Випікати при 180°С близько 30 хвилин. Тепер приступимо до приготування баваруа. Жовтки збити з цукром, влити в гаряче молоко, перемішати, поставити на водяну баню. Варити до загустіння, помішуючи. Желатин залити гарячою водою. Коли розчиниться, додати в крем. Охолодити. Вершки збити з цукровою пудрою і додати в охолоджену суміш, перемішати. Далі я розділила крем на дві частини. Одну половину розлила по чашках, поставила в холодильник до повного застигання. Полуничну поливання можна приготувати відразу ж і поставити в холодильник. Полуницю порізати кубиками (можна подрібнити в блендері), додати цукор і нагрівати на вогні до розчинення цукру. Коли десерт добре застиг… Чашку опускаємо в гарячу воду на 15-20 секунд, а потім перевертаємо чашку на тарілку… І поливаємо полуничкою… Повернемося до эклерам. У другу половину баваруа додаємо подрібнену полуницю, перемішуємо. У мене ця суміш вийшла досить рідка, тому я поставила її в холодильник на півгодини. Далі наповнюємо наші еклери, і в холодильник. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *