Баваруа з йогуртом і базиліком
Учасник конкурсу Смак літа Баваруа (або Баварський крем) це всього лише французьке назва нескладного за технологією свого приготування холодного десерту, в основу якого входить молочний крем, в який додаються збиті вершки, роблять десерт неймовірно повітряним, а потім для загустіння вводиться желатин. І Ваш Баваруа готовий!… Складові і наповнювачі цього десерту можуть бути найрізноманітніші… Мене залучив в даному конкретному рецепті освіжаючий смак базиліка разом з натуральним йогуртом. На жаль, трохи підвів окомір, і верстви в моєму десерті вийшли нерівномірні. (( Наступного разу при розподілі маси на двоє, треба буде скористатися вагами. Інгредієнти: молоко – 270 мл,йогурт натуральний – 250 г,вершки – 250 мл,цукор – 30 г,желатин – 10 г,базилік – 60 г,соус – за смаком Рецепт: Покласти листової желатин для розм’якшення в ємність з холодною водою на 15 хвилин. Тим часом в невелику каструльку налити 250 мл молока, додати цукор і поставити на слабкий вогонь. Як тільки почне закипати, зняти з вогню. Розм’яклий желатин віджати від зайвої рідини, додати молоко і як слід розмішати до повного розчинення. Остудити. В остигле молоко додати йогурт. Потім акуратно частинами ввести попередньо збиті вершки, щоразу обережно перемішуючи рухами знизу вгору, намагаючись, щоб вершки не осіли. Листя базиліка вимити, обсушити. 60 г базиліка (як в рецепті) це дуже багато листя базиліка! Практично, це один невеликий кущик… Збити міксером (або в блендері) базилік з рештою молоком до стану \кашки\… Розділити навпіл суміш крему. В одну частину крему додати базилік. На дно прямокутної форми для кексу вилити перший йогуртовий шар крему товщиною приблизно 1,5-2 см. Зверху на нього викласти однакової товщини шар крему з базиліком. Закрити десерт харчовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 2 години. Для соусу вимиті сливи наріжте шматочками і збийте в блендері разом з цукром до стану пюре… Готовий десерт Баваруа дістати з холодильника і акуратно перевернути на блюдо. За допомогою гострого ножа, змоченою у холодній воді, нарізати квадрати з отриманого крему. (Я використовувала квадратну форму для пасти… Розкласти квадратики крему по тарілках і подавати разом зі сливовим соусом.