Біла риба і цукіні: осінній дует

Повноцінний обід за 30 хвилин – легко! Інгредієнти: риба біла – 500 г цукіні – 1 шт. Сіль морська – за смаком,шпинат – 35 г,вершки – 10 мл,оливкова олія – 1 ст. л. Масло топлене – 1 ст. л. Перець білий – за смаком мускатний горіх – 1 щіпка вода – за смаком,бурий рис і дикий суміш – 1 г Рецепт: Всі робимо дуже швидко: ставимо чайник, щоб закипів, включаємо духовку на 220 градусів. Промитий рис заливаємо водою (1 частина рису : 2 частини води), даємо закипіти, посолити, один раз перемішати рис, накрити кришкою і варити на мінімальному вогні до готовності. Поки вариться рис – Рибу і цукіні нарізати довгими тонкими пластами. На рибу тонким шаром нанести діжонську гірчицю і відставити в сторону маринуватися. Цукіні залити окропом. Через хвилину воду злити. Для соусу: Ставимо сковороду на середній вогонь. Цибуля полів ріжемо кільцями, шпинат рвемо руками і обсмажуємо на суміші масел до м’якості (не потрібно смажити!). Вливаємо вершки. Доводимо до кипіння (помішуючи), через хвилину знімаємо з плити, додаємо мускатний горіх, сіль, перець. Посуд з соусом опускаємо в холодну воду з льодом, нехай остигає. За цей час цукіні охололи, риба промаринувалася, духовка розігрілася до потрібної температури. Вистилаємо харчову плівку в два шари, на неї укладаємо внахлест цукіні, зверху рибу+ сіль і перець. За допомогою плівки скручуємо нашу конструкцію в тугий рулет (як роли), потім плівку прибираємо, а рулет загорнути у фольгу і відправляємо в духовку на 17 хвилин. У мене вийшло два рулету. Відразу хочу сказати, що процес скручування рулетів дуже \захоплюючий\ )))) і треба постаратися. Поки готується риба – охолоджений соус подрібнити заглибним блендером. Тут все за бажанням – хочете до стану мусу, а можна залишити невеликі шматочки. Виходимо на фінішну пряму. У тарілку встановлюємо формувальне кільце і викладаємо гарнір. Навколо рису «малюємо» крапельку з соусу або як вам більше подобається. Дістаємо з духовки рибу, розгортаємо фольгу і нарізаємо рулет на порції. Викладаємо на тарілку. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.