Бісквітно-муссовый торт \Апельсин і хурма\

Уявляю Вашій увазі смачний зимовий торт! Як Ви вже здогадалися, це ще один експеримент з дивним фруктом – хурмою, хоча, насправді це, виявляється, ягода! :))) У складі: ідеальний бісквіт, баварський мус з хурмою, апельсиновий баварський мус, желе з хурми, збиті вершки і фізаліс. Торт у міру солодкий, ніжний, ароматний, з кислинкою апельсинів. Пригощайтеся! 😉 Інгредієнти: цукор – 88 г,борошно – 75 г,картопляний крохмаль – 25 г,ваніль в стручках – 1 шт. Сіль – 1 щіпка масло вершкове – 1 р,молоко – 125 г,желатин – 7 г,вершки – 125 г,лимонний сік – 1 ч. л. Пюре – 100 мл,апельсиновий сік – 50 мл,апельсинова цедра – 1 г,хурма – 150 г,цукрова пудра – 2 ч. л. Бісквіт – за смаком,яйця курячі – 125 р,ванілін – за смаком,желе – за смаком,фізаліс – за смаком Рецепт: приготувати Бісквіт за рецептом і розрізати на 3 коржі. Приготувати баварський мус з хурмою. Желатин залити холодною водою і залишити на 10 хвилин (якщо використовуєте сипучий желатин, то див. інструкцію на упаковці). Жовтки змішати з цукром і ваніліном. Молоко розігріти майже до кипіння (якщо є градусник, то до 85°, якщо ні, то коли від молока почне підніматися пар), влити в яєчну масу, перемішати, вилити все назад у каструльку (для швидкості я використовувала 2 каструльки і не переливала). Постійно помішуючи, знову довести масу до 85°. ***Цей крем дуже ніжний, головне — не переварити, оскільки при 86° жовтки згортаються. Але якщо жовтки у Вас все-таки зварилися, то потрібно процідити крем через сито.***,Зняти з вогню, додати лимонний сік, пюре з хурми, перемішати,потім розчинити в масі віджатий желатин. ,Охолоджені вершки збити до стійких форм пік, делікатно ввести в охолоджений до кімнатної температури баварський крем з хурмою. ,Перемішати. Баварський мус з хурмою готовий!,Застелити роз’ємну форму для торта (діаметр 18-20 см) харчовою плівкою, на дно викласти перший бісквітний корж. Залити зверху баварським мусом з хурмою ,накрити другим коржем, прибрати в холодильник до використання. ,Аналогічно приготувати апельсиновий баварський мус. Желатин залити холодною водою і залишити на 10 хвилин. Жовтки змішати з цукром. У молоко додати цедру апельсина, розігріти майже до кипіння. Молоко влити в яєчну масу, перемішати, вилити все назад у каструльку. Постійно помішуючи, знову довести масу до 85°. Зняти з вогню, додати апельсиновий і лимонний сік, розчинити в масі віджатий желатин. ,Охолоджені вершки збити до стійких форм пік, делікатно ввести в охолоджений до кімнатної температури баварський апельсиновий крем. Баварський апельсиновий мус готовий!,Торт дістати з холодильника і залити апельсиновим баварським мусом. Накрити третім коржем. Прибрати в холодильник до використання. Приготувати желе з хурми. Желатин замочити в холодній воді на 10 хвилин. М’якоть хурми пюрировать в блендері,вилити в каструльку, додати апельсиновий і лимонний сік, цукрову пудру і перемішати. Нагріти суміш і додати віджатий желатин, перемішати до розчинення. Торт дістати з холодильника, зверху залити желе з хурми. Прибрати знову в холодильник до повного застигання на кілька годин (або на ніч). Торт акуратно дістати з форми. ,Прикрасити збитими вершками і физалисом. Можна кликати гостей! 🙂