Рибу можна взяти і
консервовану. Якщо сформовані і обкачані в сухарях биточки потримати трохи в
холодильнику, обсмажувати їх буде набагато легше. Інгредієнти: невеликий пучок кропу – 1
гілочка,батат – 1 шт. Сьомга – 300 г,майонез домашній – 1 ст. л. Лимони – 1
шт. Сметана – 1 ст. л. Яйця курячі – 1 шт. Гірчиця із зернами – 1 ч. л.
Каперси – 1 ч. л. Сухарі білі – 4 шт. Перець чорний мелений – 1
щіпка,невеликий пучок шніт-цибулі – 1 шт. Оливкова олія – 4 ст. л. Сіль
морська – 1 щіпка перець чорний мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,25 ч.
л. Рецепт: Духовку попередньо
розігріти до 180°С. Батат запекти в розігрітій духовці до готовності, потім
почистити і розім’яти виделкою. З лимона вичавити сік. Сьомгу збризнути
лимонним соком (1 ч. ложку залишити) і 1-2 ст. ложками оливкової олії, трохи
посолити, поперчити і дати злегка замаринувати, потім викласти на розігріту
сковороду шкірою вниз і, не перевертаючи, посмажити. За 2-3 хвилини до
готовності накрити сковороду кришкою. Шніт-цибулю дрібно порубати. Сухарі
подрібнити в блендері в крихту. Сьомгу розібрати на маленькі шматочки, злегка
розім’яти виделкою, додати батат, яйце, цибулю, все посолити, поперчити і
перемішати. Сформувати з картопляно-рибної маси биточки і обваляти їх в
подрібнених сухарях. Розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити биточки
з двох сторін до золотистої скоринки. Кріп дрібно порубати. Приготувати соус:
гірчицю перемішати з каперсами, влити 1 ч. ложку лимонного соку, посолити,
поперчити, потім додати майонез, сметану, кріп і перемішати. Готові биточки
викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. Подавати биточки з
соусом. |