Борщ (2 варіанти)

Учасник конкурсу Кухні народів світу. Скільки господинь, стільки і борщів:) В якій саме країні виник борщ донині невідомо. Кажуть, що ще в Стародавньому Римі борщ був одним з головних страв, але мав зовсім іншу назву. Зараз борщ є національною стравою України, Росії, і навіть Польщі, однак спосіб приготування у всіх країн і регіонів різний. Пропоную вашій увазі наш сімейний російський борщ, рецепт якого я отримала від мами! Він найсмачніший борщ, який я коли-небудь їла! Тут у мене 2 варіанти: на м’ясному бульйоні і дієтичний без м’яса. Отже… Інгредієнти: буряк – 2 шт. Картопля – 2 шт. Морква – 1,томатна паста – 2 ст. л. Помідори – 1 шт. Перець болгарський – 0,5 шт. Капуста білокачанна – за смаком,оцет – 1 ст. л. Зелень – за смаком,свинина – за смаком,йогурт – за смаком,часник – за смаком,хліб бородинський – за смаком Рецепт: Ставимо воду на вогонь, доводимо до кипіння. Буряк чистимо, ріжемо на кілька частин і кидаємо в киплячу воду. Поки вариться буряк ріжемо дрібно цибулю, моркву тремо на крупній тертці. ,Картоплю чистимо, ріжемо брусочками. Ріжемо кубиками помідор…… Перець,Моркву і цибулю обсмажуємо на розігрітій рослинній олії, додаємо 2 ст. ложки томатної пасти, тушкуємо хвилин 5-7. Додаємо цибулю і моркву в бульйон. Додаємо в бульйон картоплю. Тушкуємо помідори і перець до м’якості (у помідорів повинна згорнутися шкірка). Додаємо помідори і перець в бульйон. Ріжемо капусту. Буряк виймаємо з бульйону (вона має бути м’яка!), остуджуємо і тремо на крупній тертці. Капусту додаємо в бульлон. Розбавляємо 1 ст. Ложку оцту 1 ст. ложкою води, додаємо в борщ. За 5 хвилин до готовності борщу кладемо потерту буряк, лавровий лист, горошини чорного перцю, улюблені приправи (я кладу сушений перець чилі, паприку, перцеву суміш) солимо, перчимо. Дати настоятися хвилин 15 і подаємо, заправивши зеленню і йогуртом. У другому варіанті все теж саме, тільки: 1) свинину ріжемо шматочками, кладемо в холодну воду, доводимо до кипіння, знімаючи піну, що утворилася, закидаємо буряк і далі як в дієтичному варіанті; 2) обов’язково подаємо зі сметаною, бородінським чорним хлібом і зубчиками часнику в прикуску:) Приємного!!!!