Борщ домашній

За рецептом моєї бабусі. Інгредієнти: м’ясо – 750 г,вода – 3 л,капуста білокачанна – 450 г,буряк – 1 шт. Олія соняшникова 20 г,спеції – за смаком,часник – за смаком Рецепт: 1. Варимо бульйон: М’ясо добре промити в проточній воді, не відокремлюючи від кісточки, залити холодною водою і варити на середньому вогні до готовності (1 – 1,5 години). У середині варіння додати в бульйон 1 очищену цибулину, порізану навпіл і половину очищеної моркви, спеції, лавровий лист. 2. Поки вариться бульйон, готуємо овочі: Очищаємо картоплю: 2 картоплини залишаємо ненарезанными, інші нарізаємо кубиками. Шаткуємо капусту, натираємо на тертці моркву, буряк, ріжемо цибулю. 3. Коли м’ясо готове, дістаємо його, охолоджуємо, відокремлюємо від кісток і нарізаємо на шматочки. Цибулину і половину моркви також видаляємо з бульйону. Додаємо в бульйон цілих 2 картоплини, нарізану картоплю, капусту. Потім злегка обсмажуємо на сковороді в олії цибулю, моркву і буряк (не доводячи до готовності). Додаємо їх у бульйон, додаємо нарізане м’ясо і залишаємо після цього на невеликому вогні на 20 хвилин. Цілі картоплини виймаємо, розминаємо в пюре і викладаємо назад в каструлю. 4. Коли борщ готовий, додаємо дрібно нарізаний часник і даємо настоятися борщу. Подавати зі сметаною і свіжою зеленню. Приємного апетиту!