| Борщ грибний з
вушками. Інгредієнти: буряк, морква, петрушка корінь : рецепти з фото
Інгредієнти: буряк – 500 г,морква – 1,петрушка корінь – 1 шт. Гриби – 400 шт.
Масло вершкове – 3 ст. л. Борошно – 3 склянки,масло рослинне – 2 ст. л.
Сухарі панірувальні – 2 ст. л. Сіль – 1 щіпка Рецепт: буряк, моркву і корінь
петрушки очистити і варити в 800 мл води 30-45 хв. Бульйон остудити, буряк
відкласти,гриби залити 1 л холодної води і варити до кипіння, додати нарізану
кубиками цибулю (1 головку) – варити ще 20 хвилин,відвар остудити, гриби
дрібно нарізати,другу цибулину дрібно нарізати і обсмажувати на рослинному
маслі 5 хв. Додати гриби, сухарі,сіль і перець, перемішати і зняти з вогню,
остудити,на вушка: з борошна, солі, яйця, 2/3 склянки води замісити тісто,тонко
розкачати і нарізати на квадрати 4х4, в кожен квадратик покласти начинку,
скласти по діагоналі і защипати краї, потім з’єднати два протилежних
кута,розтопити 2 ложки вершкового масла, вушка відварити в киплячій солоній
воді,викласти вушка і полити вершковим маслом,столову ложку борошна обсмажити
на 1 ст. Ложці вершкового масла,помішуючи до загустіння,буряк і моркву
нарізати соломкою і разом з зажаркою додати сполучені грибний і овочевий
бульйон, туди ж додати буряк і моркву,перемішати і довести до кипіння, додати
сіль і перець,розкласти вушка по тарілках і залити бульйоном, подавати до
столу зі сметаною і зеленню |