Борщ мясопустный

Постити здоров’ю згодиться. Якщо звичайно доктор дозволяє! Я на третій день посту борщу захотів, так жирненького! Що терпіти до покаяння, зварю. Тільки без м’яса. Якщо постаратися будь-яку страву можна зробити смачним. Інгредієнти: буряк – за смаком,моркву – за смаком,капуста квашена – за смаком помідори – за смаком,часник – за смаком,винний оцет білий – за смаком Рецепт: Половинку невеликий буряків, картоплину і маленьку морквину ретельно вимив і почистив. Очищення поставив варитися у літрі підсоленої води з половинкою цибулинки. Для аромату додав лаврушки і перець горошком. Банально, але вірно!, Овочевий «бульйон» вариться швидко, хвилин п’ять – десять, тому я відразу зайнявся заправкою. Половинку цибулини порубав, картоплю і буряк нарізав тонким брусочком, а моркву соломкою. Форма нарізки справа виключно вашого смаку. Можна нарізати з будь-якого, а моркву натерти на крупній тертці. Цибуля спассеровал до прозорості на олії, додати моркву і буряк і, налив ополоник відвару з каструлі, залишив тушкуватися на маленькому вогні під кришкою. Жменьку квашеної капусти (це скільки поміщається в долоні) розклав на дошці і порубав вздовж і впоперек. А ще порізав кубиком невеликий помідор. Відвар зняв з вогню і дав трохи постояти. Якщо в нього потрапили піщинки з лушпайок, вони повинні опуститися на дно. Акуратно процідив, але не весь, трохи на дні залишилося. Його я вилив в раковину. У відварі поставив варитися картоплю зі столовою ложкою сушеного кореня петрушки. Додав вогню під сковорідкою, поклав у неї капусту, помідор і посипав сумішшю духмяних перців. Ретельно перемішав і знову залишив гаситися під кришкою на середньому вогні. Капуста не дуже соковита, як і помідор і, щоб заправка не пригоріла, долив трохи відвару. Був би у мене капустяний розсіл, я б додав його. Картопля майже зварилася. Виклав в каструлю заправку, дав закипіти і залишив доварюватися на маленькому вогні. Разом із заправкою я додав столову ложку 12% – ного винного оцту, дрібно нарубаний зубчик часнику і пару щіпок чорного перцю. Хоча це не обов’язково, справа смаку. Готовність борщу я визначаю по буряках. Зварилася, значить готовий. Я люблю, коли вона трохи не доварена, хрустенькая. До борщу, я підсмажив гріночки з білого хліба, змастив їх тонким шаром гірчиці і посипав зеленню. Чудово вийшло! Борщ гарячий, ароматний. Посыплю його рубаною зеленню і спробую. Свеколка, як я люблю, з хрускотом, а картопелька м’яка. Пікантні гріночки в самий раз. Зараз би чарочку прийняти, так не можна. Пост!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.