Ботвинья

Ботвинья — блюдо російської кухні. Смачне і корисне блюдо. Пропоную свій варіант дієтичної легкої ботвиньї. Зазвичай бадилля буряка варять разом з буряком і стеблами. Я волію не відварювати листя бадилля, а додавати в сирому вигляді, щоб зберегти всі корисні властивості. Ботвинью можна з легкістю назвати детокс-супом. Інгредієнти: буряк – 400 г,бурякова гичка – за смаком,огірки – 200 г,редис – 100 г,кріп свіжий – 20 г,вода – 1 0,5 л сіль – 1 ч. л. Перець чорний мелений – за смаком,лимон – 0,5 шт. Гірчиця російська – 1 ст. л. Яйця курячі – 4 шт. Сметана – 4 ст. л. Рецепт: Відокремити буряк від бадилля. Буряк добре вимити, очистити. Нарізати кубиками буряк. Залити холодною водою (1-1,5 літра). Поставити на вогонь, довести до кипіння. Варити 5 хвилин. Листя бадилля відокремити від стебел. Стебла промити і нарізати невеликими шматочками, але не дрібнити. Додати стебла до буряках і варити 10 хвилин. Зняти з вогню. Зняти з вогню каструлю з буряковим відваром. Процідити. Відвар залишити остигати до подачі. Редис, огірки добре вимити. Редис натерти на тертці. Листя бадилля добре промити і нарізати. З’єднати з редисом. Огірки нарізати. Не дрібнити, інакше огірки пустять сік і буде несмачно. Додати в інших овочів. Кріп дрібно порубати. З’єднати з іншими овочами. З’єднати відварну буряк і свіжі овочі. Додати до овочів гірчицю, лимонний сік, сіль, перець і все добре перемішати. У тарілку кладемо овочі і наливають охолоджений буряковий відвар. Додаємо яйця, зелень, лимон, сметану. Можна не подавати з яйцями і сметаною, і тоді вийде пісне блюдо.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.