Брецель

Багато разів готувала ці смачні кренделі,але завжди мені щось не подобалося. І,нарешті,знайшла у Ширлі Немеш прекрасний рецепт. Пропоную вам,на мій погляд,найкращий варіант тесту для брецлей. Інгредієнти: борошно – 600 г,дріжджі свіжі – 10 г,масло вершкове – 70 г,вода – 350 мл,сода – 150 г,яйце – 1 шт. Сіль – 1 щіпка Рецепт: Дріжджі розвести в теплій воді з додаванням цукру(1 ч. Л.) і залишити в теплому місці 5-7 хвилин. Борошно просіяти в миску,змішати з сіллю і цукром. Розтерти борошно з вершковим маслом,потім додати інші інгредієнти. Гарненько вимісити тісто,перекласти його у велику миску,накрити її вологим рушником і прибрати тісто в тепле місце на 45-60 хвилин(до збільшення тіста удвічі). Воду змішати з содою і нагріти до кипіння. Тісто розділити на 12 частин. Кожну частину скачати в ковбаску,шириною не більше 1 см Кінці повинні бути тонкими,середина-трохи товщі. Ковбаску можна трохи скрутити,як джгут. Укласти джгут буквою U кінцями до себе. Скрутити кінці 1-2 рази,залишивши велику петлю зверху. Лівий кінець ковбаски загнути на право і вгору,надавити пальцем до петлі. Повторити ту ж операцію з правим кінцем ковбаски. Німецькі пекарі роблять це віртуозно швидко. Перекласти крендель з слабо-киплячу воду. Варити 30 секунд,до того,як крендель спливе і трохи збільшиться в об’ємі. Відварені брецели відразу викласти на застелений пергаментом деко,змастити жовтком,посипати великою сіллю і випікати при t 220*С близько 15 хвилин до красивого золотистої скоринки. Подавати з холодним пивом або сухим білим вином(з Рислінгом-чудово)і сирним сиром. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.