| Така брускетта хороша
для холодної пори року — взимку або в листопаді: оливкова олія, ще зовсім
свіже, тільки що вичавки, трохи чилі і брокколі — і готова досить вишукана
закуска. Інгредієнти: вчорашня
булочка – 1 шт. невеликий качан брокколі – 0,5 качана,сир твердий – 20
р,перець чилі червоний – 0,5 шт. часник – 2 зубчики базилік свіжий – 2
гілочки оливкова олія – 2 ст. л. кунжутне насіння – 1 щіпка перець чорний
мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Булочку розрізати уздовж
навпіл, укласти в невелике деко зрізами вгору, скропити половиною оливкової
олії і відправити під гриль.Брокколі розібрати на маленькі
суцвіття.Закип’ятити в невеликій каструлі воду і відварювати брокколі 3-5
хвилин, потім відкинути на друшляк і відправити в миску з льодом або обдати
крижаною водою.Перець чилі, видаливши насіння, нарізати тонкими
смужками.Часник почистити і порізати пластинками.Розігріти в сковороді
оливкову олію, що залишилася, викласти брокколі, часник і Чилі. Посолити,
поперчити, посипати кунжутним насінням і перемішати. Обсмажувати 2-3
хвилини.Сир настругать тонкими пластівцями (можна скористатися
овочечисткою).На обсмажені скибочки хліба викласти брокколі, присипати
сирними пластівцями і прикрасити листям базиліка. |