Булочка з яйцем пашот і беконом під соусом голландез

Соус голландез дуже популярний у французькій кухні, з ним можна подавати не тільки яйця, але і, наприклад, спаржу. Замість бекону підійде сало, а булочку можна взяти будь-яку, яка є під рукою.   Складові: вершкове масло-125 г, булочка Житня-1 шматок, яйця курячі-1 шт.яєчні жовтки – 3 шт. тонко нарізаний бекон – 50 г,лимони – 0,5 шт. сіль морська – 1 щіпка,оцет – 1 ст. л. Рецепт: вершкове масло розтопити.З половинки лимона вичавити 1 ст. ложку соку.Приготувати соус голландез: жовтки викласти в маленьку каструлю і помістити її в каструлю більшого розміру з киплячою водою так, щоб верхня каструля не торкалася води. Жовтки посолити і почати збивати блендером.Продовжуючи збивати, по одній додати до жовтків 4 ст. ложки окропу, потім тонкою цівкою влити розтоплене масло.Зменшити вогонь до мінімуму, додати в соус лимонний сік, ще трохи збити блендером і вимкнути вогонь, але не знімати верхню каструлю з нижньої, тільки накрити рушником або тарілкою.Булочку розрізати уздовж навпіл і підсушити в тостері або духовці.Бекон обсмажити з двох сторін на сухій сковороді і викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру, потім помістити на нижню половинку булочки.Приготувати яйце пашот: в невеликій каструлі довести воду до кипіння, додати оцет. Яйце розбити в чашку, ввести в окріп і трохи поварити, потім шумівкою викласти на паперову серветку, щоб стекла зайва рідина.Помістити яйце пашот на булочку з беконом. Зверху полити голландським соусом і накрити другою половиною булочки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.