Булочки «Економія»
Економимо час, економимо продукти, отримуємо смачну здобу: до чаю, до молока, до супу, до джему… Для тих, хто хоче навчитися випікати м’які, ароматні булочки. Інгредієнти: борошно – 400 г,майонез – 70 г,яйця курячі – 1 шт. Вершкове масло – 50 г,цукор – 100 г,дріжджі сухі – 11 г,вода – 150 г,сіль – 5 г,рослинна олія – 100 г Рецепт: З інгредієнтів, починаючи з теплою (не гарячої) води, (яйце, цукор, сіль, сл. масло, майонез, дріжджі) з’єднуємо і збиваємо дерев’яною кописткою до однорідної маси рідку основу для тіста. Борошно просіюється в останню чергу порціями, замішуємо лопаткою некруте, еластичне тісто, виливаємо на нього рослинне масло, домішують руками, обволікаючи все тісто олією і, накривши кришкою, ставимо в тепле, без протягів місце на годину-півтора, щоб тісто підійшло і збільшилася в два-три рази. Якщо у вашій кухні прохолодно, поставте чашу з тестом в таз з не дуже гарячою водою, зверху укрийте рушником. Дріжджове тісто любить таку лазню, і щоб ніяких протягів. Після того, як тісто піднялося, ділимо його на дві частини, розкачуємо дві ковбаски і кожну ковбаску ділимо лопаткою на 6 частин (виходить 12 булочок). З шматочків тіста скачуємо руками рівні кульки (завдяки р. маслу тісто буде легко скочуватися в колобки), викладаємо їх на деко, застелений пекарської папером. Даємо піднятися хвилин 20, змащуємо жовтком з цукром (можна просто змастити р. маслом після випікання). Після того, як наші колобки збільшилися двічі в обсязі, ставимо їх у розігріту до 220°С жарову шафу на 20-30 хвилин (до утворення рум’яної (не горілої) скоринки). Час залежить від характеристик вашого жарочного шафи. Я змащую булочки вершковим маслом, можна рослинним, відразу після того, як витягнула їх з духовки. Іноді зверху перед випічкою посипаю цукром, можна кунжутом. Коли ви вилучили деко з булочками з духовки, накрийте його чистим рушником і дайте булочкам трохи охолонути, щоб вони легше відставали від паперу. Потім акуратно викладайте цю красу на блюдо. Зберігати таку випічку бажано в закритому посуді. Вона залишиться м’якою і смачною до тих пір, поки ви її не з’їсте. Але повірте, такі булочки довго не залежуються. З такого тіста можна робити відкриті пироги з сиром і повидлом. Щоб тісто було вдалим, тримайте його в теплі, продукти мають бути кімнатної температури, дріжджі свіжими, борошно вищого сорту.