Булочки Куинь-аман

Куинь-аман — традиційний бретонська пиріг або булочки з тіста, схожого на листкове. На російську мову це назву можна перекласти як «масляний пиріг». І це дійсно так, адже при замісі використовується велика кількість вершкового масла і цукру. У підсумку виходить дуже смачна випічка з карамельною скоринкою. Куинь-аман не підходить для тих, хто стежить за фігурою. Пиріг або булочки виходять дуже калорійними. Інгредієнти: дріжджі сухі – 12 г,вода – 175 г,цукор – 2 ч. л. Борошно – 260 г,сіль – 0,5 ч. л. Цукор – 380 г,вершкове масло – 110 г,апельсини – 2 шт. Агар-агар – 3 г Рецепт: Тісто. У мисці з’єднуємо просіяне борошно, сухі дріжджі, 2 ч. л. цукру, сіль. Перемішуємо і вводимо в воду. Замішуємо тісто. Змастити миску невеликою кількістю олії, викласти тісто, накрити плівкою і залишити на 40 хвилин. Конфітюр. Апельсин нарізати кубиками, подрібнити в блендері, прогріти в сотейнику. В окремій мисці змішуємо 30 г цукру і 3 г агар-агару, перемішуємо, потім вводимо у апельсини і прогріваємо після закипання 5-7 хвилин. Даємо конфитюру охолонути. Формовка. Тісто розгортаємо в прямокутник і ділимо його візуально на 3 частини. В центр викладаємо шматочки м’якого вершкового масла, зверху посипаємо цукром. Центр тіста накрити краями, перевернути і розкачати в прямокутник. У центр насипаємо цукор, складаємо і перевертаємо. Процедуру повторюємо 2 рази. Тісто нарізати на квадрати, помістити в одноразові металеві форми, в центр викласти конфітюр з апельсина, краї з’єднати в центрі. Випікаємо при температурі 220°С, 20-30 хвилин.