Булочки з вишнями та горіхами

Булочки на сніданок — класика. А волоські горіхи роблять їх ситніше. Вийшло 16 булочок. Інгредієнти: борошно – 500 г,яйця курячі – 3 шт. Молоко – 100 мл,кефір – 3 ст. л. Цукор – 3 ст. л. Дріжджі свіжі – 25 г,вершкове масло – 100 г,сіль – 0,5 ч. л. Ванільний порошок – 1 щіпка,вишня – 300 г,цукор – 4 ст. л. Волоські горіхи – 70 г Рецепт: Вершкове масло дістати з холодильника, щоб воно размягчилось при кімнатній температурі. Дріжджі розкришити з 1 ч. л. цукру, влити тепле молоко, посипати борошном і залишити дозрівати. Для начинки цукор змішати з вишнею, очищеної від кісточок. Поставити на вогонь, поступово довести до кипіння, кип’ятити 1-2 хвилини і прибрати з плити остигати. У дозрілі дріжджі вилити кефір і збиті 2 яйця і білок (жовток залишаємо для змащування булочок). Перемішати. Борошно обов’язково просіяти. 500 г – це досить умовно. Борошна може знадобитися більше або менше, це залежить від щільності і жирності молока і кефера, розміру яєць, тому вводити просіяне борошно будемо частинами. Замісити досить щільне тісто і вимішувати його мінімум 5 хвилин. Потім, продовжуючи місити, ввести частинами розм’якшене вершкове масло. Готове тісто залишити в теплі для збільшення в об’ємі в 2-2,5 рази. Готове тісто залишити в теплі для збільшення в об’ємі в 2-2,5 рази. Поки підходить тісто, вишня охолола. З неї треба злити сироп. Горіхи подрібнити і з’єднати з ягодою. Начинка готова. Обминаємо тісто і викладаємо на посипаний борошном стіл або дошку. Тісто розділити на 16 рівних шматочків. З кожного шматочка руками сформувати коржик, на середину викласти 1 ч. л. начинки, защипнути краю до центру. Викладаємо на деко швом вниз. Даємо булочкам підійти 30-40 хвилин. Перед випічкою змащуємо жовтком, змішаним з молоком. Випікаємо 15-20 хвилин у духовці, розігрітій до 180-200град.C. Остиглі булочки перевіряємо готовність розломом. По-моєму, вдалися.