Бурек сербська (скручений)

Бурек – це закуска, або «піта», яка прижилася в багатьох країнах, коли-небудь входять до складу Оттоманської імперії. Готують його з листкового або дріжджового тіста, начиняють найчастіше сиром, м’ясним фаршем або овочами (в основному шпинатом).(с) Цей відпустку ми з чоловіком провели в Чорногорії і не від казывали собі щоранку ласує цим самим буреком, запиваючи його нежирним йогуртом. Ех! нахлинули спогади приємні… до речі, у чоловіка теж, коли він наминав бурек, приготований мною – зазначив, що ідентичний тому, який ми їли в Будві. А син сказав, що точно такий же пиріжок він їв в Болгарії на полудень, коли відпочивав у таборі! Вообщем, пригощайтеся) Інгредієнти: тісто листкове – 450 г,сир – 500 г,яйця курячі – 1 шт. Сіль – 1 щіпка,оливкова олія – за смаком Рецепт: Сир розім’яти, змішати зі сметаною, яйцем, присолити, приправити – вимісити до однорідної маси. Беремо круглу форму діаметром 23 см, выстелаем дно пергаментом, змазаним олією, також змащуємо стінки форми. Духовку розігріти до 220 град. Тісто розділити ( я ділила на 5 рівних смужок), на присипаному борошном столі тісто розкатати качалкою якомога тонше (бажано розгортати в однеу бік, як би витягувати, ну якщо філо – просто викладаємо начинку, взявши 2-3 аркуша для одного рулету). На кожен такий розкатаний тонкий лист викладаємо начинку в рівних частинах – розподіляємо тонким, рівномірним шаром, трохи відступаючи від зовнішнього краю – там де буде шов, що лежить на дні форми. Тепер цей рулет скручуємо в щільне кільце, кладемо по центру форми. Те ж саме повторити з остальнами листами тесту, і як би завити по спіралі центральне кільце, поки форма повністю не заповниться. Змастити бурек оливковою олією. Поставити в розігріту духовку на 40 хв. Він повинен стати золотим))) Потім сбрвзнуть трохи водою, вимкнути духовку і дати йому постояти ще 10-15 хв. Забрати з духовки готовий бурек, дати відійти від стінок форми і викласти на дерев’яну дошку. Подавати бурек з нежирним класичним йогуртом, кефіром, закваскою, просто зі сметаною. Я готую напівфабрикат напередодні, форму з буреком щільно прикриваю харчовою плівкою і ставлю в холод, а вранці випікаю до сніданку, тому що гоярчий і хрусткий він найсмачніший!,варіант начинки з м’ясом: 1 велику цибулину очистити, порізати кубиками і посмажити до золотистого на оливковій олії, додати до цибулі 500 г яловичого фаршу обсмажити разом. У остиглий фарш додати 1 велике яйце, сіль, перець. Перед тим, як викладати начинку, тісто злегка змастити маслом.