Бургер зі бурякової бриошью і лососем

Зовсім недавно я спорудила, можливо, кращий гамбургер в моєму житті! Рожевий, гарний, з лососем, яєчнею-яєчнею — якийсь дівчачий, чи що) Булочки brioschi для мене — це запорука успіху для пристойного гамбургера, тому що вони не тільки дивно повітряні і вбирають майонезний соус, але і самі по собі смачніше звичайних булочок з простого дріжджового тіста. Якщо щось залишиться, вони можуть бути заморожені або використані для інших цілей. Тепер про колір. Спекти бурякові булочки було моєю давньою мрією, а так як я не використовую штучні барвники, то буряковий сік підійшов для цієї мети ідеально. Результат мене порадував, і я вирішила поділитися рецептом. Пригощаю! Зверніть увагу на те, що для тіста знадобляться наступні охолоджені продукти: буряковий сік і яйця, а саме тісто після замісу відправляється на 8 годин в холодильник. Це зручно робити напередодні ввечері, а зранку продовжити роботу і спекти до сніданку чудові свіжі булочки. Інгредієнти: борошно пшеничне – 500 г,сік – 220 мл,дріжджі свіжі – 21 г,мед – 40 г,яйця курячі – 2 шт. Сіль – 11 г,вершкове масло – 70 г,яєчні білки – 1 шт. Кунжут – 1 жменя,кунжут чорний – 1 жменя,домашній майонез – 2 ст. л. Хрін – 2 ч. л. Гірчиця із зернами – 2 ч. л. Сіль – за смаком,часник – 1 зубчик,соус чилі солодкий – 1 ч. л. Салат – за смаком,цибуля червоний – 1 шт. Помідори – 1 шт. Яйця курячі – 4 шт. Лосось свіжий – 400 г Рецепт: Напередодні ввечері просіяти борошно в чашу комбайна. Зробити поглиблення в середині. Розчинити дріжджі в буряковому соку, додати мед. Дайте постояти кілька хвилин, поки дріжджі не почнуть працювати. Додати яйця (невеликі), розм’якшене вершкове масло і сіль, місити протягом декількох хвилин до гладкого м’якого тіста. Я починаю заміс на маленькій швидкості (перші 5 хвилин), потім збільшую швидкість і продовжую заміс ще близько 10 хвилин. Чашу з тістом накрити плівкою і залишити на півгодини при кімнатній температурі, потім помістити в холодильник або в прохолодний куточок кімнати на ніч. Вранці вийняти тісто на годину для акліматизації. Тісто досить м’яке і липке, на відміну від звичайного дріжджового тіста. Тому необхідно добре посипати робочу поверхню борошном і тісто обім’яти. Розділити на рівні частини (у мене вийшло 11 булочок), сформувати булочки, викласти на деко, покрите пергаментним папером, і накрити рушником. Відправити на расстойку в тепле місце (у мене нагріта до 25град.C духовка) на 45 хвилин. Потім змастити булочки білком і посипати кунжутом. Випікати в заздалегідь розігрітій до 200град.C духовці 15 хвилин. По справжньому рости булочки починають вже в духовці – це особливість холодної расстойки. Готовність підкаже тест на суху паличку. Для бургера лосось посолити і поперчити, збризнути соком лимона і запекти в заздалегідь розігрітій до 160град.C духовці 20 хвилин. З’єднати інгредієнти для соусу. Щоб соус не був занадто густим, я додаю трохи вершків або молока (вершки не вказані в інгредієнтах). Нарізати салатні листя довільно, помідори і цибулю – тонкими кільцями. Посмажити яєчню. Збираємо гамбургер. Бріош розрізати навпіл, підсушити з внутрішньої сторони в тостері або на сухій сковороді. На нижню частину булочки викласти салат. Виделками розібрати лосось на шматочки і викласти їх на салат. Полити соусом чилі. Соус можна використовувати солодкий або гострий (на ваш смак). Викласти цибулю і помідор. Зверху – майонезний соус, на соус – яєчню. Її потрібно викладати акуратно, щоб не пошкодити жовток. Трохи кропу. Завершує композицію верхня частина булочки. А тепер кілька фото, які можна відкрити на весь екран. Без коментарів. Гарного початку дня і яскравих вам свят!