Бурякові деруни з бринзою

Варений буряк виходить досить водянистою, тому я віддаю перевагу її запікати: кожну окремо загортаю у фольгу, розміщую на деко з сіллю і відправляю в розігріту до 240-260 градусів духовку на 30?60 хвилин в залежності від розміру буряка. Панірувальні сухарі краще використовувати домашні, а замість бринзи можна взяти якийсь свіжий сир, наприклад адигейський, але мені подобається, коли в цих дерунах є солонувата нота.   Інгредієнти: невеликий буряк – 3 шт. молоді листя буряка – 2 жмені,сметана – 100 г,бринза – 100 г,лимони – 0,25 шт. лимони – 0,25 шт. сухарі панірувальні – 3 жмені,базилік свіжий – 1 гілочка,паста тахін – 1 ч. л. кінза свіжа – 3 гілочки,яйця курячі – 2 шт. оливкова олія Extra Virgin – 1 ч. л. м’ята – 3 гілочки,невеликий пучок петрушки – 1 гілочка перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка,невеликий пучок кропу – 1 гілочка,оливкова олія Extra Virgin – 1 ч. л. невеликий пучок м’яти – 0,5 гілочки,цибуля зелена – 3 стебла,оливкова олія – 2 ст. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Буряк попередньо запекти, потім почистити і натерти на крупній тертці.Зелену цибулю тонко порізати навскоси.Петрушку, м’яту і кріп для дерунів дрібно порубати.Бринзу порізати маленькими кубиками.Натерту буряк змішати з сухарями, додати яйця, бринзу, подрібнену зелень, все посолити, поперчити і перемішати.Розігріти в сковороді оливкову олію, посмажити бурякові деруни і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.З обох четвертинок лимона вичавити сік.Приготувати соус: сметану з’єднати з пастою тахині, 1 ч. ложкою лимонного соку, 1 ч. ложкою оливкової олії Extra Virgin, посолити, поперчити і перемішати.Приготувати салат: бурякові листя помістити в глибоку посуд, змастити 1 ст. ложкою сметанного соусу, скропити оливковою олією, полити лимонним соком і перемішати. Листя м’яти, базиліка і кінзи злегка порвати і посипати салат.Готові деруни подавати з салатом і залишилися сметанним соусом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.