Буряковий гречотто з часником і імбиром і тушкована яловичина з материнкою

Сьогодні у нас поєднання солодкої буряків з гострим часником і імбиром, з додавання чорного перцю і естрагону. Відмінний баланс солодкого і гострого доповнений основним смаком самої гречаної крупи. До цієї страви відмінно підійде сир Фета або козячий сир, а так само свіжа петрушка, але цей варіант вже на ваш розсуд. Так само частина буряків можна запекти в духовці з гвоздикою і винним оцтом, це виведе страву вже на ресторанний рівень. Повторюся, я приготував базову версія, всі подальші удосконалення за вами. До такого гарніру відмінно підійде червоне м’ясо яловичини. Його смак повинен бути простим, щоб не перебивало смак гречетто. Інгредієнти: яловичина – 300 шт. Гречана крупа – 2 пакета,буряк – 1 шт. Часник – 2 шт. Імбир – 1 шт. Спеції – за смаком Рецепт: Гречку промиваємо і відставляємо в сторону. У каструлі розігріваємо ложку оливкової олії. Нарізаємо буряк дрібним кубиком, не беремо велику цибулину ( я б вибрав ріпчаста або срібний ) нарізаємо його півкільцями, часник і імбир ріжемо дрібно, щоб вони відчувалися, але великі шматки не траплялися. Кладемо овочі і обсмажуємо 1 хвилину, потім додаємо гречку, естрагон, чорний перець і морську сіль. Додаємо води і готуємо до готовності гречки. Яловичину ми будемо гасити і тому нарізаємо невеликими довільними шматочками, Кладемо на сковорідку з оливковою олією. Включаємо вогонь, нехай м’ясо повільно гріється і дає сік. Через 4 хвилини додамо морську сіль, чорний перець і материнку. Згасимо ще 2 хвилини і додамо води, залишимо гаситися ще на 20 хвилин.