Чечевичная юшка варіант два ( з буряком, цибулею і гірчицею ) + яловичина тушкована в томатно-перцевому соусі.

Пропоную другий варіант юшки. Сьогодні рекомендую використовувати не солодкий, а гіркий і едреный цибулю. Він повинен пом’якшити солодкість буряків і естрагону, а гірчиця дасть гостроту і кислинку. Беріть або ріпчасту або срібний лук. Яловичину готуємо в стилі коктейлю Кривава Мері. Використовуємо натуральну томатну пасту, чорний перець, морську сіль і соус табаско. Вийде солодко – гостре м’ясо, з яскравим ароматом томатів і перцю. Інгредієнти: яловичина – 350 г,буряк – 1 шт. Сочевиця червона – за смаком,спеції – за смаком Рецепт: Почнемо, промиваємо сочевицю від зайвого крохмалю і сміття. У каструлі розігріваємо одну ложку оливкової олії. Буряк ріжемо дрібними кубиками, цибулю півкільцями, кладемо їх у каструлю. Додаємо спеції, естрагон, не багато насіння анісу, французьку гірчицю, перець чилі, морську сіль ( гірчицю і сіль додаємо в кінці приготування ). Обсмажуємо близько хвилини, додаємо сочевицю і обсмажуємо ще 2 – 3 хвилини. Тепер додаємо води ( в 1,5 рази більше, ніж сочевиці ) і варимо до готовності. Яловичину нарізаємо довільно, але не грубо. Кладемо на холодну сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії, м’ясо повинно повільно нагріється і дати сік. Не допускаємо підгоряння і появи скоринки. Повільно тушкуємо м’ясо 4 хвилини і додаємо морську сіль, томатну пасту ( пару ложок ), соус табаско ( 7-10 крапель ), паприку, майоран, чорний перець. Тушкуємо ще 2 хвилини і додаємо води, тушкуємо без кришки 25 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.