Червона сочевиця з гарбузом і оливками і відварений кролик.

Головна страва сьогодні це гарнір, а саме сочевиця. Думаю багато хто з вас її часто готують. Скажу чесно сорт червоної сочевиці я готував перший раз. Головна відмінність від інших сортів вона швидко вариться, всього 15 хвилин. Нагадаю основні правила приготування сочевиці не солити і не кислить до моменту приготування. Сіль і кислота не дасть розм’якнути сочевиці і вона залишиться жорсткою і буде вариться набагато довше. Я вважаю, що сочевиця відмінно поєднується з гарбузом і солененькими оливками, плюс трохи солодких і гострих спецій і страва вийде відмінним. З кроликом все просто, у мене сьогодні 2 шматка філе з живота і 2 передні лапки. Відваримо їх, для того щоб вони стали м’якими. І не стали занадто жирним або сухим, що може бути при смаженні або запіканні. Інгредієнти: сочевиця червона – 4 шт. Гарбуз – 80 ст. л. Часник – 1 шт. Оливки – 6 шт. Кролик – за смаком,бульйон – за смаком,спеції – за смаком Рецепт: Сочевицю добре промиємо і відставимо на час в сторону. У каструлю наллємо трохи оливкової масло, покладемо нарізану кубиками гарбуз, один дрібно нарізаний зубчик часнику і оливки, нарізані часточками. Включаємо вогонь і починаємо повільно нагрівати овочі, додаємо спеції ( чилі перець і паприку, базилік, пучок естрагону, додаємо трохи солі і сік часточки лимона, але за пару хвилин до готовності сочевиці ). Обсмажуємо овочі зі спеціями 3 хвилини, додаємо сочевицю, смажимо ще 2 хвилини. Спеції і масло повинні проникнути в сочевицю. Тепер додаємо води кількість води в два рази більше сочевиці. І накриваємо кришкою. Готуємо до готовності сочевиці на маленькому вогні. Кролика кладемо в каструлю з киплячою водою. У воду додамо роздавлений зубчик часнику, лавровий лист,зіра, базилік, паприку і чорний перець, пару ложок білого винного оцту і морську сіль. Варимо хвилин 30-40.