Чилійське севіче

Севіче-Національна перуанська страва. В його основі — біла риба, маринована в лимонному соку зі спеціями, який називається «молоко тигра». Існує безліч варіантів севіче, в тому числі і в сусідньому Чилі, рецепт якого мені дали чилійські друзі.   Інгредієнти: палтус – 800 г”,”селера стебла – 2 стебла”,”лук червоний – 1 шт.”,”лайм – 5 шт.”,”кінза свіжа – 1 пучок”,”коріандр мелений – 1 ч. л.”,”перець чилі червоний – 1 ч. л.”,”мускатний горіх мелений – 1 ч. л.”,”гвоздика мелена – 1 ч. л.”,”сіль – за смаком”,”батат – 2 шт.”,”вершки 33-35% – 50 мл” Рецепт: “Філе білої жирної риби (добре підходить палтус) нарізати невеликими шматочками, викласти в глибоке блюдо і залити соком лаймів, змішаним зі спеціями. Сік повинен покривати рибу майже цілком. Помістити в холодильник на 4 години мінімум.”, “Червоний цибулю нарізати тонкими пір’їнками і залити холодною підсоленою водою. Залишити на 15 хвилин.”, “Стебла селери нарізати дуже тонкою соломкою уздовж волокон.”,”Для пюре зварити батат (нарізати великий батат на частини). Очистити його і розім’яти в пюре занурювальним блендером. Додати вершки і добре перемішати.”, “Коли риба замаринувалася, додати до неї цибулю, селеру і подрібнену кінзу. Сервірувати в глибоких тарілках з пюре з батату.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.