Чим чі (Кім чі)

Чим чі (Кім чі). Інгредієнти: сіль : рецепти з фото Інгредієнти: сіль – 1 щіпка Рецепт: Беремо будь-яку кількість капусти, ріжемо качан на 4 частини. Готуємо розсіл: воду беремо з такого розрахунку, що б вистачило залити капусту в підходящої ємності, так що б тільки трохи покривала капусту, у воду додаємо стільки солі, що б опущене сире яйце плавало в ньому, розсіл дуже міцний (можна спочатку порізану капусту укласти в ємність, залити її водою, потім злити її і маючи точний обсяг води приготувати розсіл). Укладаємо щільно капусту в ємність і заливаємо її розсолом, потім ставимо під невеликий гніт. Ємність повинна бути з високим бортом, тому як капуста дасть свій сік і обсяг розсолу збільшитися. Через 12 годин перевіряємо капусту на прсоленность, якщо мало, то витримуємо ще якийсь час, якщо капуста просолились дуже сильно, можна промити її і трохи витримати в чистій воді. Капусту витягуємо з ємності, ретельно промиваємо і даємо стекти воді. Беремо четвертинку капусти і ретельно змащуємо кожен аркуш або через один сумішшю червоного (гострого або напівгострого) перцю і часнику (2 частини перцю і 1 частина часнику і все через м’ясорубку + трохи солі). Кількість гострої суміші визначаємо виходячи з бажаного результату. Всю оброблену капусту знову кладемо в ємність і знову ставимо під гніт, капуста знову дасть сік і в такому вигляді її потрібно витримати близько доби. Після того, як капуста постоїть в теплі вона дасть приємну кислинку. Можна почекати і довше, якщо хочеться кислоти більше, потім капусту потрібно помістити в холодне місце, або в цій же ємності, або перекласти в що-небудь інше, більш зручне для вас.