Чорба з баранини

Чорба (молд. ciorba) — назва молдавських, румунських, сербських, турецьких, македонських і болгарських гарячих густих національних супів, частку рідкої частини яких (від чверті до половини) становить борш (квас). Загальна назва походить від турецького слова Corba (шурпа), по-різному вимовляється на Близькому і Середньому Сході і дав ім’я різних по складу і технології супів тюркських народів і народів, що жили на території Османської імперії: шурпа, шурбо, щорба, шурьба, шюрьпе, шорпа, шурва. Кожне фонетичне і орфографическое спотворення даного слова перетворилося на самостійне кулінарне поняття, оскільки воно виявилося пов’язаним з національними стравами різних народів, що позначали майже однаковим словом — різний зміст. Інгредієнти: баранина – 300 г,селера корінь – 0,25 шт. Морква – 1,помідори – 2 шт. Часник – 3 склянки томатна паста – 1 ст. л. Борошно – 1 ст. л. Масло вершкове – 40 р,сіль – 1 щіпка Рецепт: М’ясо нарізати невеликими шматочками. Моркву і селеру нарізати соломкою, картоплю кубиками, помідори і часник нарізати дрібними кубиками. М’ясо відварити в 1,5 літрах киплячої води, додавши моркву із селерою. Цибулю нарізати півкільцями і спасерувати на вершковому маслі разом з борошном і томатним пюре. Потім розвести невеликою кількістю води і прокип’ятити. Підготовлену суміш покласти в суп і варити 10 хвилин. Потім додати картоплю, потім часник з помідорами, посолити і варити ще 15 хвилин. Перед подачею посипати зеленню і перцем. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.