Чорна квасоля і чатні з солодкого перцю і шалот + тушкована яловичина з часником і імбиром.

Чорна квасоля типова їжа Бразильських бідняків. Вона дуже поживна і корисна. Мінуси боргу варитися навіть якщо замочувати на ніч, але смак її того варто. Майже кожен продукт і блюдо, яке популярне зараз було їжею бідних раніше. До квасолі додамо салено – солодкий чатні. Будемо використовувати не сіль, а ароматний соєвий соус. Його бобовий аромат і присмак відмінно підійде до чорної квасолі, а цибулю і перець дадуть насолода, якої не вистачає. Яловичину беремо для гасіння. У мене оковалок ( але не простий, а з мармуровими прожилками ). Він готуватися не більше 30 хвилин, простий же буде близько години. Готувати будемо його з двома потужними прянощами імбиром і часником. Інгредієнти: яловичина – 350 р,квасоля – 4 шт. Спеції – за смаком Рецепт: Квасоля замочуємо на ніч ( хоча б 8 годин ). Промиваємо її і ставимо на вогонь, після закипання готуємо близько години, не солимо до повної готовності або не солимо взагалі, так як чатні будуть досить солоні. Перець Ромаріо ріжемо тонкими смужками, цибулю півкільцями. Обсмажуємо 2 хвилини на оливковій олії на добре розігрітій сковороді, додаємо петрушку, перець чилі насіння анісу і 1 столову ложку соєвого соусу. Потім трохи води і тушкуємо 5 хвилин, соус повинен бути досить густим. Яловичину ріжемо невеликими шматочками, кладемо в каструлю з товстим дном і починаємо нагрівати. Відразу додаємо дрібно нарізаний імбир і часник, ще насіння зіри, чорний перець, дрібка естрагону і лавровий лист. Тушкуємо хвилин 8 – 10. Тепер додаємо морську сіль і води і тушкуємо хвилин 20 – 25 .

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.