Цибулевий суп на сидрі

Такий цибулевий суп на сидрі-прекрасний відступ від класики, але цибуля повинна бути саме білим, а не червоним, тому що колір супу має значення. Бренді підійде будь-якого сорту, але якщо ви знайдете яблучний кальвадос — буде просто супер!   Інгредієнти: цибуля ріпчаста – 10 шт.”,”вершкове масло – 30 г”,”несолоний курячий бульйон – 300 мл”,”хліб білий – 0,5 буханця”,”яблучний сидр – 250 мл”,”вершкове масло – 80 г”,”сир грюйер – 50 г”,”розмарин сушений – 5 гілочок”,”петрушка – 6 гілочок”,”чебрець сушений – 5 гілочок”,”яблучний сидр – 500 мл”,”майоран сушений – 5 гілочок”,”бренді – 40 мл”,”пшеничне борошно – 1 ст. л.”,”оцет з хересу – 15 мл”,”перець чорний мелений – 1 щіпка”,”сіль морська – 1 щіпка” Рецепт: “Цибулю почистити і нарізати півкільцями.”, “У важкій каструлі розігріти 50 г вершкового масла, викласти цибулю і томити на повільному вогні, поки він не стане м’яким і прозорим.”,”Приготувати заправку: в іншій каструлі з товстим дном розігріти 30 г вершкового масла, додати борошно і, помішуючи, обсмажити її до золотистого кольору. Влити трохи гарячого курячого бульйону, вимішуючи віночком, щоб не було грудочок, потім влити ще трохи бульйону і сидр, додати гілочки майорану, розмарину і чебрецю, перемішати. Влити ще порцію бульйону, посолити, поперчити і довести масу до кипіння. Готову заправку процідити через сито.”,”В каструлю з цибулею влити залишився сидр і заправку, перемішати, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин.”,”Грюйер натерти на крупній тертці.”,”Хліб нарізати, кожен шматок з одного боку намазати вершковим маслом, викласти маслом вгору в вистелений фольгою деко і посипати сиром. Відправити хліб на 2-3 хвилини під розігрітий гриль.”,”Розлити суп по тарілках, в кожну порцію влити 1 ч. ложку бренді, кілька крапель оцту з хересу, зверху викласти грінки з сиром.”,”Петрушку дрібно порубати і посипати суп.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.