Цитрусове печиво «Мадлен»

Якогось одного рецепту печиво «Мадлен» не існує — воно, як еклери, буває різним: і з солоною карамеллю, і фісташками, і з ваніллю… Або ось таке, цитрусове! Інгредієнти: борошно – 70 г,очищений мигдаль – 30 г,апельсини – 1 шт. Лимон – 1 шт. Лайм – 1 шт. Яйця курячі – 2 шт. Вершкове масло – 80 г,цукор коричневий – 70 г,розпушувач – 10 г,сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 170°С. Мигдаль подрібнити в блендері в пудру. Борошно з розпушувачем просіяти через сито і перемішати з подрібненим мигдалем. Цедру лимона, лайма і апельсина натерти на дрібній тертці. Розтопити 70 г вершкового масла. Яйця з цукром збити блендером з насадкою-міксером в світлу масу. Не припиняючи збивати, влити розтоплене масло, додати сіль і збити ще трохи. Яєчну масу влити до борошна з мигдалем, додати всю цедру і вимісити тісто. Формочки для печива (краще у вигляді черепашок) змастити рештою олією, заповнити тістом і відправити в розігріту духовку на 12 хвилин. Готове печиво остудити, потім вийняти з формочок.