fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Десерт \Апельсиновий тірамісу\ + рецепт домашнього маскарпоне

Рецепт домашнього маскарпоне знала давно, але не робила, вважала, що занадто просто – щоб бути правдою. І ось зважилася, подумала що якщо не вийде, то зроблю сиру побільше, а з нього вже смачну запіканку. А він вийшов, на 99%!!! Консистенція така ж, післясмак таке ж, у самому смаку чого не вистачає зовсім трохи – це по мені. А ось домашні різниці не помітили. Загалом, такий сир має право на існування і поїдання, особливо якщо немає можливості придбати його в магазинах (в маленьких містах його просто немає). Десерт був дуже смачним! Сметана повинна бути СМЕТАНОЮ, а не сметанним продуктом з рослинним замінником молочного жиру, у складі тільки вершки і закваска, ніяких замінників і сухого молока, з терміном зберігання не більше 10-14 днів. З такого обсягу продуктів вийшло 260 грам сиру, Тобто жирність кінцевого продукту близько 34 %, жирненько (як і Маскарпоне), щоб якось знизити наслідки для талії – вирішила з’єднати з апельсиновим кремом з невели… Інгредієнти: сметана 20% – 450 г,апельсин – 1 шт. Сир – 260 г,цукор білий – 2 ст. л. Цукрова пудра – 30 г,молоко 2,5% – 125 г,вода – 100 мл,лимонний сік – 2 ст. л. Молоко 2,5% – 50 мл,рисове борошно – 1/2 ст. л. Рецепт: Покрокових фото немає – вони всі однакові – біла маса і все. У каструлю викладаємо сметану, вливаємо молоко. Ставимо на плиту (середній вогонь) і починаємо помішувати, з нагріванням і перемішуємо маса стає однорідною, продовжуємо нагрівати, коли маса нагріється до 90 С, Тобто буде близька до закипання – вводимо свіжовичавлений лимонний сік і перемішуємо, я очікувала, що маса відразу почне творожиться (як молоко), але цього не було, вона залишилася точно така ж. Постійно помішуючи прогріваємо далі, не даючи закипіти – 7 хвилин. Потім закриваємо кришкою і прибираємо з плити охолоджуватися приблизно на 20 хвилин. В цей час необхідно скласти марлю 4-6 шарів (я купую в аптеці стерильні марлеві серветки, дуже зручно – нічого не треба різати і вже складена в кілька шарів). Викладаємо в сито. Виливаємо в сито на марлю трохи охолоджену масу. Залишаємо на ніч. Вранці трохи віджимаємо, збираючи марлю і натискаючи – все дуже просто і легко, отримана маса і є домашній сир Маскарпоне. На фото кінцевий продукт. Добре моєму апельсин. Заливаємо його окропом на 5 хвилин. Натираємо цедру за смаком, апельсин чистимо. Цілі зубчики подрібнюємо з 2 ст. Л. цукру (ложки без гірки). У невеликій кількості води розмішуємо рисову борошно (можна використовувати крохмаль), додаємо воду, що залишилася. Змішуємо з подрібненим апельсином, цедрою і ставимо на плиту. Варимо на середньому вогні постійно помішуючи до загустіння – на це йде 3-5 хвилин. Знімаємо з плити. У креманки кришимо печиво за смаком (у мене звичайне пісочне)… Заливаємо печиво трохи остившім лимонним кремом… Ставимо охолоджуватися. Збиваємо маскарпоне з 30 грамами цукрової пудри, 50 мл молока. Перекладаємо в кулінарний мішок… Поверх повністю остиглого крему викладаємо крем з маскарпоне, присипаємо какао-порошком, шоколадною стружкою. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *